تذويب الدجاج المجمد
تنتشر عدّة طرق لتذويب الدجاج المجمد بين ربات البيوت، كلها فعالة في إذابة الثلج عن الدجاج للتمكن من طبخه بحالته الطبيعية، إلّا أنّ بعض هذه الطرق صحيحة وسليمة في إذابة الدجاج، وتحافظ على فائدته وقيمته الغذائية كما هي قبل التجميد، أمّا البعض الآخر منها فخاطئة وغير سليمة، وقد تتسبّب في فساد الدجاج أو القضاء على قيمته الغذائية والفائدة التي يقدمها للجسم، وفيما يلي توضيح لها:
طرق صحيحة لتذويب الدجاج المجمد
هذه هي الطرق الثلاث السليمة التي ينصح ربات البيوت والأمهات باتّباعها عند تذويب الدجاج، لتقديم الدجاج للعائلة والأطفال بقيمته الغذائية الكاملة.
تذويب الدجاج المجمد في الثلاجة
على الرغم من انخفاض درجة حرارة الثلاجة، إلّا أنّها تبقى أعلى من درجة حرارة الفريزر المجمد للطعام، يمكن الاستفادة من الفرق في الحرارة بينهما لتذويب الدجاج المجمد، من خلال إخراج الدجاج المجمّد من الفريزر، ووضعه في وعاء كبير أو صينية كبيرة، لتجنّب اتّساخ الثلاجة بالماء المتساقط منه أثناء ذوبانه، وتركه في الثلاجة من 20 إلى 24 ساعة حتّى يذوب تماماً، تحتاج هذه الطريقة إلى وقت طويل إلّا أنّها فعالة من أفضل الطرق لتذويب الدجاج.
تذويب الدجاج المجمد في المياه الباردة
في وعاء كبير وعميق يوضع الدجاج المجمد، ويضاف إليه الماء المبرد في الثلاجة مع مكعبات الثلج، ويترك من 40 إلى 45 دقيقة حتّى يذوب، ثمّ يصفّى من الماء ويضاف إليه ماء بارد جديد ومكعبات ثلج جديدة، وتترك لنفس المدّة ثمّ تغيّر مرة أخرى، وهكذا حتّى يذوب الدجاج، تحتاج هذه الطريقة إلى عدّة ساعات حتّى يذوب الدجاج، لذا يفضل البدء بتنفيذها منذ الصباح، ليكون الدجاج جاهزاً للطبخ عند اقتراب وقت الغداء.
تذويب الدجاج في الميكرويف
تتميّز هذه الطريقة بالسرعة الفائقة في تذويب الدجاج بالنسبة إلى الطريقتين السابقتين، كما أنّها مفيدة جداً عند القدوم المفاجئ للضيوف في وقت الغداء أو العشاء، حيث يخرج الدجاج من الفريزر مع نزع الكيس المغلف به، ووضعها فوراً في الميكرويف على درجة حرارة متوسطة، وتركها حتّى تذوب بالكامل، مع ضرورة التوقف فوراً عن ذوبانها، لمنع طبخها على حرارة الميكرويف.
طرق الخاطئة في تذويب الدجاج
قد تكون هذه الطرق سريعة في تذويب الدجاج، إلّا أنّها تفقد الدجاج قيمته الغذائية لذا يفضّل تجنّبها:
تذويب الدجاج في الماء الساخن: تؤدّي هذه الطريقة إلى التحويل المفاجئ والسريع في حرارة الدجاج من البارد إلى الساخن، ممّا يقلّل من قيمته الغذائية، ويؤدّي إلى سلقه في بعض الأحيان.
تذويب الدجاج على حرارة الغرفة: قد تؤدّي هذه الطريقة إلى فساد الدجاج خاصةً في أيام الصيف الحارة
الرئيسية 
