كرابيح حلب

موضوع: كرابيح حلب الإثنين أبريل 18, 2022 4:10 am

ﻛﺮﺍﺑﻴﺞ ﺣﻠﺐ
ﻣﻦ ﺍﻟﺤﻠﻮﻳّﺎﺕ ﺍﻟﺸﺮﻗﻴّﺔ، ﻭﺍﻧﻄﻠﻘﺖ ﻣﻦ ﺍﻟﻤﻄﺒﺦ ﺍﻟﺸﺎﻣﻲ، ﻭﺗُﻌﺮﻑ ﺑﺄﻧّﻬﺎ ﻣﻦ
ﺍﻟﺤﻠﻮﻳﺎﺕ ﺍﻟﺘﻲ ﺗﻌﺘﻤﺪ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻘﻄﺮ ‏( ﺍﻟﺸﻴﺮﺓ‏) ﻓﻲ ﺗﺤﻀﻴﺮﻫﺎ، ﻭﻫﻮ ﻣﻦ ﺍﻟﻤﻜﻮّﻧﺎﺕ
ﺍﻷﺳﺎﺳﻴﺔ ﻓﻴﻬﺎ، ﺇﻟﻰ ﺟﺎﻧﺐ ﺍﻟﻄﺤﻴﻦ ﻭﺍﻟﺒﻴﺾ . ﻓﻲ ﻫﺬﺍ ﺍﻟﻤﻘﺎﻝ ﻧُﻘﺪّﻡ ﻟﻜﻢ ﺑﻌﻀﺎً
ﻣﻦ ﻃﺮﻕ ﺗﺤﻀﻴﺮ ﻛﺮﺍﺑﻴﺞ ﺣﻠﺐ .
ﻛﺮﺍﺑﻴﺞ ﺣﻠﺐ ﻣﺤﺸﻴﺔ
ﺍﻟﻤﻜﻮّﻧﺎﺕ
ﻛﻮﺑﺎﻥ ﻭﺭﺑﻊ ﻣﻦ ﺍﻟﺴّﻤﻴﺪ .
ﻛﻮﺏ ﻭﺭﺑﻊ ﻣﻦ ﺍﻟﺪّﻗﻴﻖ .
ﺭﺑﻊ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﻣﻦ ﺍﻟﻤﻠﺢ .
ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﻣﻦ ﺍﻟﺨﻤﻴﺮﺓ .
ﺛﻼﺙ ﻣﻼﻋﻖ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﻣﻦ ﺯﻳﺖ ﺍﻟﺴّﻤﺴﻢ .
ﺛﻼﺛﺔ ﺃﺭﺑﺎﻉ ﻛﻮﺏ ﻣﻦ ﺍﻟﺴﻤﻦ .
ﺭﺑﻊ ﻛﻮﺏ ﻣﻦ ﺍﻟﻤﺎﺀ .
ﺭﺑﻊ ﻛﻮﺏ ﻣﻦ ﺍﻟﺤﻠﻴﺐ .
ﺍﻟﺤﺸﻮﺓ
ﻛﻮﺏ ﻣﻦ ﺍﻟﺴﻜّﺮ .
ﻛﻮﺏ ﻣﻦ ﺟﻮﺯ ﺍﻟﻬﻨﺪ .
ﻣﻠﻌﻘﺘﺎﻥ ﻛﺒﻴﺮﺗﺎﻥ ﻣﻦ ﻣﺎﺀ ﺍﻟﺰﻫﺮ .
ﻣﻜﺴّﺮﺍﺕ ﻣﻔﺮﻭﻣﺔ .
ﻗﺮﻓﺔ ﻭﻗﺮﻧﻔﻞ .
ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺍﻟﺘّﺤﻀﻴﺮ
ﺍﺧﻠﻄﻲ ﺟﻤﻴﻊ ﺍﻟﻤﻜﻮّﻧﺎﺕ ﺍﻟﺠﺎﻓّﺔ ﻣﻊ ﺑﻌﻀﻬﺎ ﺍﻟﺒﻌﺾ .
ﺃﺿﻴﻔﻲ ﺑﻌﺪ ﺫﻟﻚ ﻛﻠّﺎً ﻣﻦ ﺍﻟﺰّﻳﺖ ﻭﺍﻟﺴّﻤﻦ .
ﺍﻋﺠﻨﻲ ﺟﻤﻴﻊ ﺍﻟﻤﻜﻮّﻧﺎﺕ ﻣﻊ ﺑﻌﻀﻬﺎ ﺍﻟﺒﻌﺾ ﺑﺸﻜﻞ ﺟﻴّﺪ .
ﺃﺿﻴﻔﻲ ﺍﻟﺤﻠﻴﺐ ﻭﺍﻟﻤﺎﺀ ﺗﺪﺭﻳﺠﻴّﺎً ﺇﻟﻰ ﺃﻥ ﺗﺤﺼﻠﻲ ﻋﻠﻰ ﻋﺠﻴﻦ
ﻣﺘﺠﺎﻧﺲ ﻭﻣﺘﻨﺎﺳﻖ .
ﺍﺗﺮﻛﻲ ﺍﻟﻌﺠﻴﻦ ﺍﻟّﺬﻱ ﻗﻤﺖ ﺑﺼﻨﻌﻪ ﺣﺘّﻰ ﻳﺮﺗﺎﺡ ﻟﻤﺪّﺓ ﺳﺎﻋﺔ .
ﻗﺴﻤﻲ ﺍﻟﻌﺠﻴﻦ ﺇﻟﻰ ﻛﺮﺍﺕ ﻣﺘﻮﺳّﻄﺔ ﺍﻟﺤﺠﻢ
ﺍﺧﻠﻄﻲ ﺟﻤﻴﻊ ﻣﻜﻮّﻧﺎﺕ ﺍﻟﺤﺸﻮﺓ ﻣﻊ ﺑﻌﻀﻬﺎ ﺍﻟﺒﻌﺾ .
ﺍﺣﺸﻲ ﺍﻟﻜﺮﺍﺕ ﺑﻤﻜﻮّﻧﺎﺕ ﺍﻟﺤﺸﻮﺓ، ﺛﻢّ ﺍﻗﻔﻠﻴﻬﺎ، ﺍﺧﺒﺰﻳﻬﺎ ﻓﻲ ﻓﺮﻥ
ﺩﺭﺟﺔ ﺣﺮﺍﺭﺗﻪ 180 ﻡ ﺇﻟﻰ ﺃﻥ ﺗﻨﻀﺞ .
ﺯﻳّﻨﻴﻬﺎ ﺑﺴﻜّﺮ ﺍﻟﺒﻮﺩﺭﺓ ﻭﻗﺪّﻣﻴﻬﺎ .
ﻛﺮﺍﺑﻴﺞ ﺣﻠﺐ ﺑﺎﻟﺸﻤّﺮ ﻭﺍﻟﻴﺎﻧﺴﻮﻥ
ﺍﻟﻤﻜﻮّﻧﺎﺕ
ﻛﻮﺏٌ ﻣﻦ ﺍﻟﻄّﺤﻴﻦ .
ﻛﻮﺑﺎﻥ ﻣﻦ ﺍﻟﺴّﻤﻴﺪ .
ﺑﻴﻀﺔ .
ﺭﺑﻊ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﻣﻦ ﺑﺎﻳﻜﺮﺑﻮﻧﺎﺕ ﺍﻟﺼّﻮﺩﻳﻮﻡ .
ﻛﻮﺏ ﻣﻦ ﺍﻟﻘﻄﺮ ﺍﻟﺴﻤﻴﻚ .
ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻓﺎﻧﻴﻼ .
ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﻣﻦ ﺍﻟﻴﺎﻧﺴﻮﻥ .
ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﻣﻦ ﺍﻟﺸّﻮﻣﺮ .
ﻧﺼﻒ ﻛﻮﺏ ﻣﻦ ﺍﻟﺰّﻳﺖ .
ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺍﻟﺘّﺤﻀﻴﺮ
ﺍﺧﻠﻄﻲ ﻛﻠٍّﺎً ﻣﻦ ﺍﻟﺴّﻤﻴﺪ ﻭﺍﻟﻄّﺤﻴﻦ ﻭﺍﻟﺸّﻮﻣﺮ ﻭﺍﻟﻴﺎﻧﺴﻮﻥ ﻭﺑﻴﻜﺮﺑﻮﻧﺎﺕ
ﺍﻟﺼﻮﺩﻳﻮﻡ ﻭﺍﻟﻔﺎﻧﻴﻼ، ﺛﻢّ ﺃﺿﻴﻔﻲ ﺇﻟﻴﻬﻢ ﺍﻟﺰّﻳﺖ، ﻭﺍﺧﻠﻄﻴﻬﻢ ﺑﺸﻜﻞٍ ﺟﻴّﺪ،
ﺛﻢّ ﺃﺿﻴﻔﻲ ﺍﻟﺒﻴﺾ ﻟﻠﻤﻜﻮّﻧﺎﺕ .
ﺃﺿﻴﻔﻲ ﺍﻟﻤﺎﺀ ﺇﻟﻰ ﺍﻟﻤﻜﻮّﻧﺎﺕ ﺣﺘّﻰ ﺗﺼﺒﺢ ﺍﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻃﺮﻳّﺔ ﻭﻟﻴّﻨﺔ، ﺛﻢّ
ﻗﺴّﻤﻲ ﺍﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﺍﻟﻄﺮﻳّﺔ ﺇﻟﻰ ﻋﺪﺩ ﻣﻦ ﺍﻟﻜﺮﺍﺕ ﺍﻟﺼﻐﻴﺮﺓ، ﻭﺍﻓﺮﺩﻱ ﻛﻞّ
ﻛﺮﺓ ﻣﻦ ﺍﻟﻜﺮﺍﺕ ﻋﻠﻰ ﻣﻨﺨﻞ ﺃﻭ ﺷﺒﻚ ﻣﻨﺎﺳﺐ .
ﻟﻔﻲ ﺍﻟﻜﺮﺍﺕ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ ﺃﺳﻄﻮﺍﻧﺎﺕ .
ﺑﻌﺪ ﺍﻻﻧﺘﻬﺎﺀ ﻣﻦ ﺟﻤﻴﻊ ﺍﻟﻜﻤﻴﺔ ﺍﻟﻤﻮﺟﻮﺩﺓ ﻟﺪﻳﻚ، ﺍﻗﻠﻲ ﺍﻟﺤﺒﺎﺕ ﻓﻲ
ﺯﻳﺖٍ ﻏﺰﻳﺮ .
ﺃﺯﻳﻠﻴﻬﺎ ﻣﻦ ﺍﻟﺰﻳﺖ ﻭﺿﻌﻴﻬﺎ ﻋﻠﻰ ﻭﺭﻕ ﻧﺸﺎﻑ ﻟﻠﺘﺨﻠﺺ ﻣﻦ ﺍﻟﺰﻳﺖ
ﺍﻟﻔﺎﺋﺾ .
ﻏﻤّﺴﻲ ﻛﻞّ ﺃﺳﻄﻮﺍﻧﺔ ﻣﻦ ﺍﻷﺳﻄﻮﺍﻧﺎﺕ ﺑﺎﻟﻘﻄﺮ، ﺛﻢ ﻗﺪّﻣﻴﻬﺎ ﺳﺎﺧﻨﺔً .
ﻛﺮﺍﺑﻴﺞ ﺣﻠﺐ ﺳﺮﻳﻊ
ﺍﻟﻤﻜﻮﻧﺎﺕ
ﻛﻴﻠﻮ ﻣﻦ ﺍﻟﻄﺤﻴﻦ .
ﻛﻮﺏ ﻣﻦ ﺍﻟﺰﻳﺖ .
ﻛﻮﺑﺎﻥ ﻣﻦ ﺍﻟﻤﺎﺀ .
ﺭﺷﺔ ﻣﻦ ﺍﻟﻔﺎﻧﻴﻼ .
ﻗﻄﺮ ﺟﺎﻫﺰ .
ﺯﻳﺖ ﻟﻠﻘﻠﻲ .
ﻃﺮﻳﻘﻪ ﺍﻟﺘﺤﻀﻴﺮ
ﺍﺧﻠﻄﻲ ﺍﻟﻄﺤﻴﻦ ﺑﻌﺪ ﻧﺨﻠﻪ ﺟﻴﺪﺍً، ﻭﺍﻟﺰﻳﺖ ﻭﺍﻟﻔﺎﻧﻴﻼ ﻭﺍﻟﻤﺎﺀ ﺟﻴﺪﺍً
ﺣﺘﻰ ﺗﺤﺼﻠﻲ ﻋﻠﻰ ﻋﺠﻴﻨﻪ ﻟﻴّﻨﺔ ﻭﺭﺧﻮﺓ .
ﺿﻌﻲ ﺍﻟﻌﺠﻴﻦ ﻓﻲ ﻛﻴﺲ ﺍﻟﺤﻠﻮﺍﻧﻲ ﻭﺍﺑﺪﺋﻲ ﺑﺘﺸﻜﻴﻠﻬﺎ ﻭﻳﻔﻀﻞ ﺃﻥ
ﻳﻜﻮﻥ ﻓﻲ ﺃﺳﻔﻞ ﺍﻟﻜﻴﺲ ﻗﻤﻊ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ ﻧﺠﻤﺔ، ﺛﻢ ﺍﺳﻜﺒﻲ ﻓﻲ
ﺍﻟﺰﻳﺖ ﺍﻟﺴﺎﺧﻦ ﻣﺒﺎﺷﺮﺓ ﺧﻄﻮﻃﺎً ﻃﻮﻳﻠﺔ ﺛﻢ ﻗﺼﻴﻬﺎ .
ﺍﻗﻠﻴﻬﺎ ﻓﻲ ﺍﻟﺰﻳﺖ ﻋﻠﻰ ﺩﺭﺟﺔ ﺣﺮﺍﺭﺓ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺼﺒﺢ ﺫﻫﺒﻴﺔ
ﺍﻟﻠﻮﻥ، ﻭﻳﻔﻀﻞ ﺃﻥ ﻳﻜﻮﻥ ﺳﺎﺧﻨﺎً ﻣﺴﺒﻘﺎً ﺣﺘﻰ ﻻ ﻳﻤﺘﺺ ﺍﻟﺰﻳﺖ .
ﺿﻌﻲ ﺍﻟﻜﺮﺍﺑﻴﺞ ﻓﻮﺭ ﺧﺮﻭﺟﻬﺎ ﻣﻦ ﺍﻟﺰﻳﺖ ﻓﻲ ﺍﻟﻘﻄﺮ ﺍﻟﺒﺎﺭﺩ ﻭﻗﻠﺒﻴﻬﺎ
ﺣﺘﻰ ﺗﺘﻐﻄﻰ ﺟﻴﺪﺍً، ﺛﻢ ﻗﺪﻣﻴﻬﺎ ﻣﺒﺎﺷﺮﺓ ﻛﻲ ﻻ ﺗﻔﻘﺪ ﻗﺮﻣﺸﺘﻬﺎ

سلمـت الايادي على جهودك المقدمه

بارك الله فيك وجزاك كل خير

ننتظر جديدك القـادم