ﻓﻮﺍﺋﺪ ﺍﻷﺭﺯ ﺍﻷﺳﻤﺮ

39

ﻓﻮﺍﺋﺪ ﺍﻷﺭﺯ ﺍﻷﺳﻤﺮ
ﻣﺤﺘﻮﻯ ﺍﻷﺭﺯ ﺍﻷﺳﻤﺮ ﻣﻦ ﺍﻟﻌﻨﺎﺻﺮ ﺍﻟﻐﺬﺍﺋﻴﺔ
ﻣﺼﺪﺭٌ ﻏﻨﻲٌ ﺑﺎﻷﻟﻴﺎﻑ : ﺣﻴﺚ ﻳﺤﺘﻮﻱ ﺍﻷﺭﺯ ﺍﻷﺳﻤﺮ ﻋﻠﻰ ﺍﻷﻟﻴﺎﻑ
ﺑﻜﻤﻴّﺔٍ ﺃﻛﺒﺮ ﻣُﻘﺎﺭﻧﺔً ﺑﺎﻷﺭﺯ ﺍﻷﺑﻴﺾ، ﻭﻳﺤﺘﻮﻱ ﻛﻞٌ ﻣﻦ ﺍﻷﺭﺯ ﺍﻷﺑﻴﺾ
ﻭﺍﻷﺳﻤﺮ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻨﺸﺎ ﺍﻟﻤُﻘﺎﻭﻡ ﺍﻟﺬﻱ ﻳﻤﺘﻠﻚ ﺩﻭﺭﺍً ﻓﻲ ﺗﻐﺬﻳّﺔ ﺍﻟﺒﻜﺘﻴﺮﻳﺎ
ﺍﻟﻤُﻔﻴﺪﺓ ﻓﻲ ﺍﻷﻣﻌﺎﺀ، ﻣﻤﺎ ﻳُﺤﻔﺰ ﻣﻦ ﻧﻤﻮﻫﺎ، ﻛﻤﺎ ﻳُﺴﺎﻋﺪ ﺍﻟﻨﺸﺎ ﺍﻟﻤُﻘﺎﻭﻡ
ﻋﻠﻰ ﺇﻧﺘﺎﺝ ﺍﻷﺣﻤﺎﺽ ﺍﻟﺪّﻫﻨﻴﺔ ﻭﻟﻌﻞّ ﻣﻦ ﺃﻫﻤﻬﺎ ﺍﻟﺒﻮﺗﻴﺮﺍﺕ
‏( ﺑﺎﻹﻧﺠﻠﻴﺰﻳﺔ : Butyrate‏) ، ﺍﻟﺬﻱ ﻣﻦ ﺷﺄﻧﻪ ﺃﻥّ ﻳُﺤﺴﻦ ﻣﻦ ﺻﺤﺔ
ﺍﻟﻘﻮﻟﻮﻥ .
ﻣﺼﺪﺭٌ ﻏﻨﻲٌ ﺑﺎﻟﻤﻨﻐﻨﻴﺰ: ﺍﻟﺬﻱ ﻳُﻌﺪُّ ﻣُﻬﻤٌﺎً ﻟﻠﻌﺪﻳﺪ ﻣﻦ ﺍﻟﻌﻤﻠﻴﺎﺕ
ﺍﻟﺤﻴﻮﻳﺔ ﻓﻲ ﺍﻟﺠﺴﻢ، ﻓﻬﻮ ﻳُﺴﺎﻫﻢ ﻓﻲ ﺑﻨﺎﺀ ﺍﻟﻌﻈﺎﻡ، ﻭﺍﻟﺘﺌﺎﻡ ﺍﻟﺠﺮﻭﺡ،
ﻛﻤﺎ ﺃﻥّ ﻟﻪ ﺩﻭﺭﺍً ﻓﻲ ﻋﻤﻠﻴﺎﺕ ﺍﻷﻳﺾ ﺍﻟﻼﺯﻣﺔ ﻹﻧﺘﺎﺝ ﺍﻟﻄﺎﻗﺔ ﻻﻧﻘﺒﺎﺽ
ﺍﻟﻌﻀﻼﺕ، ﻭﺍﻟﻮﻇﺎﺋﻒ ﺍﻟﻌﺼﺒﻴّﺔ، ﻭﺗﻨﻈﻴﻢ ﻣﺴﺘﻮﻯ ﺍﻟﺴﻜﺮ ﻓﻲ ﺍﻟﺪّﻡ .
ﻣﺼﺪﺭٌ ﻏﻨﻲٌ ﺑﺎﻟﻤﻐﻨﺴﻴﺴﻮﻡ: ﺍﻟﺬﻱ ﻳُﻌﺪُّ ﻣﻦ ﺍﻟﻤﻌﺎﺩﻥ ﺍﻟﻤُﻬﻤﺔ، ﻭﻳُﻌﺘﻘﺪ
ﺑﺄﻥّ ﻧﻘﺺ ﺍﻟﻤﻐﻨﻴﺴﻴﻮﻡ ﻗﺪ ﻳُﺴﺎﻫﻢ ﻓﻲ ﺍﻹﺻﺎﺑﺔ ﻓﻲ ﺍﻟﻌﺪﻳﺪ ﻣﻦ
ﺍﻷﻣﺮﺍﺽ ﺍﻟﻤُﺰﻣﻨﺔ .
ﻣﺼﺪﺭٌ ﻏﻨﻲٌ ﺑﺎﻟﻨﺤﺎﺱ: ﻳﺘﻮﻓﺮ ﺍﻟﻨُّﺤﺎﺱ ﻓﻲ ﺍﻟﺤﺒﻮﺏ ﺍﻟﻜﺎﻣﻠﺔ، ﻭﻣﻦ
ﺍﻟﺠﺪﻳﺮ ﺑﺎﻟﺬﻛﺮ ﺃﻥّ ﻧﻘﺺ ﺍﻟﻨُﺤﺎﺱ ﻓﻲ ﺍﻟﺠﺴﻢ ﻗﺪ ﻳﺆﺩﻱ ﺇﻟﻰ ﺯﻳﺎﺩﺓ
ﺧﻄﺮ ﺍﻹﺻﺎﺑﺔ ﺑﺄﻣﺮﺍﺽ ﺍﻟﻘﻠﺐ .
ﻣﺼﺪﺭٌ ﻏﻨﻲٌ ﺑﺎﻟﻤﺮﻛﺒﺎﺕ ﺍﻟﻨﺒﺎﺗﻴﺔ: ﻭﻣﻨﻬﺎ ﺍﻵﺗﻲ :
ﻣﺮﻛﺒﺎﺕ ﺍﻟﻠﻴﻐﻨﺎﻥ ‏( ﺑﺎﻹﻧﺠﻠﻴﺰﻳﺔ : Lignan‏) ؛ ﺣﻴﺚ ﺇﻥّ
ﺍﻟﺒﻜﺘﻴﺮﻳﺎ ﺍﻟﻨﺎﻓﻌﺔ ﺗﺤﻮّﻝ ﻫﺬﻩ ﺍﻟﻤﺮﻛﺒﺎﺕ ﺇﻟﻰ ﺃﺣﺪ ﺃﻧﻮﺍﻉ
ﺍﻹﻳﺰﻭﻓﻼﻓﻮﻥ ﻭﺍﻟﻤﻌﺮﻭﻑ ﺑـ Enterolactone ﻭﺍﻟﺬﻱ ﻗﺪ
ﻳُﻮﻓﺮ ﺍﻟﻌﺪﻳﺪ ﻣﻦ ﺍﻟﻔﻮﺍﺋﺪ ﺍﻟﺼﺤﻴﺔ .
ﺣﻤﺾ ﺍﻟﻔﻴﺮﻟﻴﻚ ‏(ﺑﺎﻹﻧﺠﻠﻴﺰﻳﺔ : Ferulic acid ‏) ؛ ﻭﻫﻮ ﻳُﻌﺪُّ
ﻣﻀﺎﺩﺍً ﻗﻮﻳﺎً ﻟﻸﻛﺴﺪﺓ ﻭﻳﺘﻮﻓﺮ ﻓﻲ ﺍﻟﻨﺨﺎﻟﺔ ﻭﻗﺪ ﻳﻘﻠﻞ ﻣﻦ
ﺧﻄﺮ ﺍﻟﻌﺪﻳﺪ ﻣﻦ ﺍﻷﻣﺮﺍﺽ ﺍﻟﻤﺰﻣﻨﺔ .
ﻓﻮﺍﺋﺪ ﺍﻷﺭﺯ ﺍﻷﺳﻤﺮ ﺣﺴﺐ ﺩﺭﺟﺔ ﺍﻟﻔﻌﺎﻟﻴﺔ
ﻻ ﺗﻮﺟﺪ ﺃﺩﻟﺔ ﻛﺎﻓﻴﺔ ﻋﻠﻰ ﻓﻌﺎﻟﻴﺘﻪ ‏( Insufficient Evidence ‏)
ﺍﻟﺘﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﺍﻻﻟﺘﻬﺎﺏ: ﻓﻘﺪ ﺃﺷﺎﺭﺕ ﺩِﺭﺍﺳﺔ ﻧُﺸﺮﺕ ﻓﻲ ﻣﺠﻠﺔ
International Journal of Preventive Medicine ﻋﺎﻡ
2014 ﺃﺟﺮﻳﺖ ﻋﻠﻰ 35 ﺍﻣﺮﺃﺓ ﻓﻲ ﻋﻤﺮ ﻣﺎ ﻗﺒﻞ ﺍﻧﻘﻄﺎﻉ ﺍﻟﻄﻤﺚ
ﻭﺍﻟﻼﺗﻲ ﻳﻌﺎﻧﻴﻦ ﻣﻦ ﺍﻟﺴﻤﻨﺔ ﺃﻭ ﻣﻦ ﻓﺮﻁ ﺍﻟﻮﺯﻥ، ﻭﻗﺪ ﺃﻇﻬﺮﺕ ﺃﻥّ
ﻻﺳﺘﻬﻼﻙ ﺍﻷﺭﺯ ﺍﻷﺳﻤﺮ ﺑﺪﻻً ﻣﻦ ﺍﻷﺭﺯ ﺍﻷﺑﻴﺾ ﺩﻭﺭﺍً ﻓﻲ ﺍﻟﺘﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ
ﻣﺆﺷﺮﺍﺕ ﺍﻻﻟﺘﻬﺎﺑﺎﺕ ﻓﻲ ﺍﻟﺠﺴﻢ .
ﻓﻮﺍﺋﺪ ﺃﺧﺮﻯ: ﺗﻮﺿﺢ ﺍﻟﻨﻘﺎﻁ ﺍﻵﺗﻴﺔ ﻓﻮﺍﺋﺪ ﺃﺧﺮﻯ ﻻ ﺗﻮﺟﺪ ﺃﺩﻟﺔ
ﻛﺎﻓﻴﺔ ﻋﻠﻰ ﻓﻌﺎﻟﻴﺘﻬﺎ، ﻣﺜﻞ :
ﺍﻟﺘﺨﻔﻴﻒ ﻣﻦ ﺍﻹﺳﻬﺎﻝ .
ﺍﻟﺘﺨﻔﻴﻒ ﻣﻦ ﺍﺿﻄﺮﺍﺏ ﺍﻟﻤﻌﺪﺓ .
ﺍﻟﺘﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﺍﻟﻐﺜﻴﺎﻥ .
ﺍﻟﺘﺤﺴﻴﻦ ﻣﻦ ﺍﻟﻴﺮﻗﺎﻥ .
ﺩﺭﺍﺳﺎﺕ ﻋﻠﻤﻴﺔ ﺣﻮﻝ ﻓﻮﺍﺋﺪ ﺍﻷﺭﺯ ﺍﻷﺳﻤﺮ
ﺃﺷﺎﺭﺕ ﺩﺭﺍﺳﺔ ﻧُﺸﺮﺕ ﻣﻦ ﻣﺠﻠﺔ Nutrition & Diabetes ﻋﺎﻡ
2017 ﺃﻥّ ﺗﻨﺎﻭﻝ ﻧﻮﻉٍ ﻣﻦ ﺍﻷﺭﺯ ﻳُﺴﻤّﻰ ﺍﻷﺭﺯ ﺍﻷﺳﻤﺮ ﺍﻟﺪﺑﻖ
‏( ﺑﺎﻹﻧﺠﻠﻴﺰﻳﺔ : Glutinous rice ‏) ﻣﺪﺓ ﺛﻤﺎﻧﻴﺔ ﺃﺳﺎﺑﻴﻊ ﺑﻤﻌﺪﻝ ﻣﺮﺗﻴﻦ
ﻳﻮﻣﻴﺎً ﻳُﺴﺎﻫﻢ ﻓﻲ ﺍﻟﺘﺤﻜﻢ ﻓﻲ ﺍﻟﻤﺆﺷﺮ ﺍﻟﺠﻼﻳﺴﻴﻤﻲ ﻋﻨﺪ ﻣﺮﺿﻰ
ﺍﻟﺴﻜﺮﻱ ﻣﻦ ﺍﻟﻨﻮﻉ ﺍﻟﺜﺎﻧﻲ، ﻋﺒﺮ ﺍﻟﺘﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﻣﺴﺘﻮﻯ ﺳﻜﺮ ﺍﻟﺪﻡ
ﺍﻟﺘﺮﺍﻛﻤﻲ، ﻭﻏﻴﺮﻫﺎ ﻣﻦ ﺍﻟﻤﺆﺷﺮﺍﺕ ﺍﻟﻤﺮﺗﺒﻄﺔ ﻓﻲ ﺫﻟﻚ .
ﺃﺷﺎﺭﺕ ﻣﺮﺍﺟﻌﺔ ﻣﻨﻬﺠﻴﺔ ﻧﺸﺮﺕ ﻓﻲ ﻣﺠﻠﺔ The British Medical
Journal ﻋﺎﻡ 2016 ﻭﺿﻤﺖ 45 ﺩﺭﺍﺳﺔ ﺇﻟﻰ ﺃﻥّ ﺯﻳﺎﺩﺓ ﺍﺳﺘﻬﻼﻙ
ﺑﻤﻌﺪﻝ 3 ﺣﺼﺺ ﻏﺬﺍﺋﻴﺔ ﺑﻤﺎ ﻳﻌﺎﺩﻝ 90 ﻏﺮﺍﻣﺎً ﻳﻮﻣﻴﺎً ﻣﻦ ﺍﻟﺤﺒﻮﺏ
ﺍﻟﻜﺎﻣﻠﺔ، ﻣﺜﻞ ﺍﻷﺭﺯ ﺍﻷﺳﻤﺮ ﻳُﺴﺎﻋﺪ ﻋﻠﻰ ﺗﻘﻠﻴﻞ ﺧﻄﺮ ﺍﻹﺻﺎﺑﺔ
ﺑﺎﻟﻌﺪﻳﺪ ﻣﻦ ﺍﻷﻣﺮﺍﺽ ﻭﻣﻨﻬﺎ؛ ﺃﻣﺮﺍﺽ ﺍﻟﻘﻠﺐ ﻭﺍﻷﻭﻋﻴﺔ ﺍﻟﺪﻣﻮﻳﺔ،
ﻭﺍﻟﺴﺮﻃﺎﻥ، ﻭﺃﻣﺮﺍﺽ ﺍﻟﺠﻬﺎﺯ ﺍﻟﺘﻨﻔﺴﻲ، ﻭﺍﻟﺴﻜﺮﻱ، ﻭﻏﻴﺮﻫﺎ .
ﺫﻛﺮﺕ ﺩﺭﺍﺳﺔ ﺃﻭﻟﻴﺔ ﺃﺟﺮﻳﺖ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻔﺌﺮﺍﻥ ﻭﻧُﺸﺮﺕ ﻓﻲ ﻣﺠﻠﺔ BMC
Complementary and Alternative Medicine ﻋﺎﻡ 2018
ﺃﻥّ ﺗﻨﺎﻭﻝ ﺍﻷﺭﺯ ﺍﻷﺳﻤﺮ ﺍﻟﺬﻱ ﻳُﻄﺒﺦ ﺑﺎﻟﻀﻐﻂ ﺍﻟﻌﺎﻟﻲ ﻟﻠﺘﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ
ﻓﻘﺪﺍﻧﻪ ﻟﻠﻤﻮﺍﺩ ﺍﻟﻐﺬﺍﺋﻴﺔ ﻳﺴﺎﻫﻢ ﻓﻲ ﺍﺣﺘﻤﺎﻟﻴّﺔ ﺧﻔﺾ ﺍﻹﺻﺎﺑﺔ ﺑﻤﺮﺽ
ﺑﺄﻟﺰﻫﺎﻳﻤﺮ ، ﺣﻴﺚُ ﺇﻥّ ﻟﻪ ﺩﻭﺭﺍً ﻓﻲ ﺍﻟﺘﺤﺴﻴﻦ ﻣﻦ ﺍﻻﺿﻄﺮﺍﺑﺎﺕ
ﺍﻟﻤﻌﺮﻓﻴﺔ، ﻛﻤﺎ ﺃﻧّﻪ ﻳُﻘﻠﻞ ﻣﻦ ﻧﺴﺒﺔ ﺑﺮﻭﺗﻴﻦ ﺍﻟﺒﺒﺘﻴﺪ ﺑﻴﺘﺎ ﺍﻟﻨﺸﻮﺍﻧﻲ
‏( ﺑﺎﻹﻧﺠﻠﻴﺰﻳﺔ : Amyloid-β‏) ؛ ﻭﻫﻮ ﻣﻦ ﺍﻟﺒﺮﻭﺗﻴﻨﺎﺕ ﺍﻟﺘﻲ ﺗﻮﺟﺪ ﻓﻲ
ﺃﺩﻣﻐﺔ ﺍﻟﻤﺼﺎﺑﻴﻦ ﺑﻤﺮﺽ ﺃﻟﺰﻫﺎﻳﻤﺮ ﻭﺍﻟﺘﻲ ﺗُﻌﺪُّ ﻣﻦ ﺃﺑﺮﺯ ﺍﻷﺳﺒﺎﺏ
ﻟﻺﺻﺎﺑﺔ ﺑﻬﺬﺍ ﺍﻟﻤﺮﺽ .
ﺫﻛﺮﺕ ﺩﺭﺍﺳﺔ ﻣِﺨﺒﺮﻳﺔ ﻧُﺸﺮﺕ ﻓﻲ ﻣﺠﻠﺔ Cancer
Epidemiology, Biomarkers & Prevention ﻋﺎﻡ 2000 ﺃﻥّ
ﺗﻨﺎﻭﻝ ﻣﺴﺘﺨﻠﺺ ﺍﻷﺭﺯ ﺍﻷﺳﻤﺮ ﺑﺪﻻً ﻣﻦ ﺍﻷﺭﺯ ﺍﻷﺑﻴﺾ ﻳﻤﻜﻦ ﺃﻥ
ﻳﺴﺎﻫﻢ ﻓﻲ ﺍﻟﺘﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﺧﻄﺮ ﺍﻹﺻﺎﺑﺔ ﺑﺒﻌﺾ ﺃﻧﻮﺍﻉ ﺍﻟﺴﺮﻃﺎﻥ
ﻛﺴﺮﻃﺎﻥ ﺍﻟﺜﺪﻱ ﻭﺳﺮﻃﺎﻥ ﺍﻟﻘﻮﻟﻮﻥ ، ﻭﻗﺪ ﻳﻌﻮﺩ ﺫﻟﻚ ﻻﺣﺘﻮﺍﺋﻪ ﻋﻠﻰ
ﺍﻟﻔﻴﻨﻮﻻﺕ ﻭﻏﻴﺮﻫﺎ ﻣﻦ ﺍﻟﻤﺮﻛﺒﺎﺕ .
ﻓﻮﺍﺋﺪ ﺍﻷﺭﺯ ﺍﻷﺳﻤﺮ ﻟﻠﺮﺟﻴﻢ
ﻳﻤﻜﻦ ﺃﻥ ﻳﺴﺎﻫﻢ ﺍﺳﺘﻬﻼﻙ ﺍﻷﺭﺯ ﺍﻷﺳﻤﺮ ﺑﺪﻻً ﻣﻦ ﺍﻟﺤﺒﻮﺏ ﺍﻟﻤُﻜﺮﺭﺓ ﻛﺎﻷﺭﺯ
ﺍﻷﺑﻴﺾ، ﺃﻭ ﺍﻟﻤﻌﻜﺮﻭﻧﺔ ﺍﻟﺒﻴﻀﺎﺀ، ﺃﻭ ﺍﻟﺨﺒﺰ ﺍﻷﺑﻴﺾ ﻓﻲ ﺧﺴﺎﺭﺓ ﺍﻟﻮﺯﻥ، ﻭﻳﻌﻮﺩ
ﺫﻟﻚ ﻻﺭﺗﻔﺎﻉ ﻣﺤﺘﻮﺍﻩ ﻣﻦ ﺍﻷﻟﻴﺎﻑ ﺍﻟﻐﺬﺍﺋﻴﺔ ﺍﻟﺘﻲ ﺗُﻌﻄﻲ ﺑﺪﻭﺭﻫﺎ ﺷﻌﻮﺭﺍً ﺑﺎﻟﺸﺒﻊ
ﻣُﺪّﺓ ﺃﻃﻮﻝ، ﻭﺑﺎﻟﺘﺎﻟﻲ ﻗﺪ ﻳُﺴﺎﻫﻢ ﺗﻨﺎﻭﻝ ﺍﻷﻟﻴﺎﻑ ﺍﻟﻐﺬﺍﺋﻴﺔ ﺑﻜﻤﻴﺔ ﺃﻛﺒﺮ ﺧﻼﻝ
ﺍﻟﻴﻮﻡ ﻓﻲ ﺧﻔﺾ ﺍﻟﺴﻌﺮﺍﺕ ﺍﻟﺤﺮﺍﺭﻳﺔ ﺍﻟﻤُﺴﺘﻬﻠﻜﺔ، ﻭﻗﺪ ﺃﺷﺎﺭﺕ ﺍﻟﺪﺭﺍﺳﺔ ﺍﻟﺘﻲ
ﺫﻛﺮﺕ ﺃﻋﻼﻩ ﺃﻳﻀﺎً ﻭﺍﻟﺘﻲ ﻧﺸﺮﺕ ﻓﻲ ﻣﺠﻠﺔ International Journal of
Preventive Medicine ﻋﺎﻡ 2014 ﺇﻟﻰ ﺃﻥّ ﺍﺳﺘﻬﻼﻙ ﺍﻹﻧﺎﺙ ﺍﻟﻠﻮﺍﺗﻲ ﻳﻌﺎﻧﻴﻦ
ﻣﻦ ﺯﻳﺎﺩﺓ ﺍﻟﻮﺯﻥ ﺃﻭ ﺍﻟﺴﻤﻨﺔ ﻟﻸﺭﺯ ﺍﻷﺳﻤﺮ ﺑﺪﻻً ﻣﻦ ﺍﻷﺭﺯ ﺍﻷﺑﻴﺾ ﻗﺪ ﻳﻘﻠﻞ ﻣﻦ
ﺍﻟﻮﺯﻥ، ﻭﻣﻦ ﻣﺤﻴﻂ ﺍﻟﺨﻀﺮ، ﻭﺍﻟﻮﺭﻙ، ﺇﺿﺎﻓﺔ ﺇﻟﻰ ﺧﻔﺾ ﻣﺆﺷﺮ ﻛﺘﻠﺔ ﺍﻟﺠﺴﻢ
ﻟﺪﻳﻬﻦّ .
ﻭﺑﺸﻜﻞ ﻋﺎﻡ ﺗﺠﺪﺭ ﺍﻹﺷﺎﺭﺓ ﺇﻟﻰ ﺃﻧّﻪ ﻻ ﻳﻮﺟﺪ ﺳﺒﺐٌ ﻭﺣﻴﺪٌ ﻟﺰﻳﺎﺩﺓ ﺍﻟﻮﺯﻥ، ﺃﻭ
ﺍﻟﺴُﻤﻨﺔ، ﺃﻭ ﺣﺘﻰ ﺧﺴﺎﺭﺗﻪ، ﺑﻞ ﺇﻥّ ﻫﻨﺎﻙ ﻣﺠﻤﻮﻋﺔ ﻣﻦ ﺍﻟﺨﻄﻮﺍﺕ ﺍﻟﺒﺴﻴﻄﺔ ﺍﻟﺘﻲ
ﺗُﺴﺎﻋﺪ ﻋﻠﻰ ﺧﺴﺎﺭﺓ ﺍﻟﻮﺯﻥ ﺑﺸﻜﻞٍ ﺗﺪﺭﻳﺠﻲ ﺑﻄﺮﻳﻘﺔ ﺻﺤﻴّﺔ، ﻣﺜﻞ؛ ﺗَﺠﻨّﺐ
ﺍﻷﻃﻌﻤﺔ ﺍﻟﻌﺎﻟﻴﺔ ﺑﺎﻟﺴّﻜﺮ، ﺇﺿﺎﻓﺔ ﺇﻟﻰ ﺗﻨﺎﻭﻝ ﺍﻟﺤﺒﻮﺏ ﺍﻟﻜﺎﻣﻠﺔ، ﻭﻏﻴﺮﻫﺎ .
ﺍﻟﻘﻴﻤﺔ ﺍﻟﻐﺬﺍﺋﻴﺔ ﻟﻸﺭﺯ ﺍﻷﺳﻤﺮ
ﻳُﻮﺿﺢ ﺍﻟﺠﺪﻭﻝ ﺍﻵﺗﻲ ﺍﻟﻘﻴﻤﺔ ﺍﻟﻐﺬﺍﺋﻴﺔ ﻟﻜﻞ 100 ﻏﺮﺍﻡٍ ﻣﻦ ﺍﻷﺭﺯ ﺍﻷﺳﻤﺮ
ﺍﻟﻤﻄﺒﻮﺥ ﺩﻭﻥ ﺇﺿﺎﻓﺔ ﺍﻟﺰﻳﺖ ﺃﻭ ﺃﻱّ ﻧﻮﻉ ﻣﻦ ﺍﻟﺪﻫﻮﻥ ﻟﻪ :
ﺍﻟﻌﻨﺼﺮ ﺍﻟﻐﺬﺍﺋﻲ ﺍﻟﻘﻴﻤﺔ ﺍﻟﻐﺬﺍﺋﻴﺔ
ﺍﻟﻤﺎﺀ 69.91 ﻣﻴﻠﻴﻠﺘﺮﺍً
ﺍﻟﺴﻌﺮﺍﺕ ﺍﻟﺤﺮﺍﺭﻳﺔ 122 ﺳﻌﺮﺓ ﺣﺮﺍﺭﻳﺔ
ﺍﻟﺒﺮﻭﺗﻴﻦ 2.73 ﻏﺮﺍﻡ
ﺍﻟﺪﻫﻮﻥ 0.96 ﻏﺮﺍﻡ
ﺍﻟﻜﺮﺑﻮﻫﻴﺪﺭﺍﺕ 25.45 ﻏﺮﺍﻣﺎً
ﺍﻷﻟﻴﺎﻑ ﺍﻟﻐﺬﺍﺋﻴﺔ 1.6 ﻏﺮﺍﻡ
ﺍﻟﺴﻜﺮﻳﺎﺕ 0.24 ﻏﺮﺍﻡ
ﺍﻟﻜﺎﻟﺴﻴﻮﻡ 3 ﻣﻠﻴﻐﺮﺍﻣﺎﺕ
ﺍﻟﺤﺪﻳﺪ 0.56 ﻣﻠﻴﻐﺮﺍﻡ
ﺍﻟﻤﻐﻨﻴﺴﻴﻮﻡ 39 ﻣﻠﻴﻐﺮﺍﻣﺎً
ﺍﻟﻔﺴﻔﻮﺭ 102 ﻣﻠﻴﻐﺮﺍﻡ
ﺍﻟﺒﻮﺗﺎﺳﻴﻮﻡ 86 ﻣﻠﻴﻐﺮﺍﻣﺎً
ﺍﻟﺼﻮﺩﻳﻮﻡ 202 ﻣﻠﻴﻐﺮﺍﻡ
ﺍﻟﺰﻧﻚ 0.71 ﻣﻠﻴﻐﺮﺍﻡ
ﺍﻟﻨﺤﺎﺱ 0.106 ﻣﻠﻴﻐﺮﺍﻡ
ﺍﻟﺴﻴﻠﻴﻨﻴﻮﻡ 5.8 ﻣﻴﻜﺮﻭﻏﺮﺍﻣﺎﺕ
ﻓﻴﺘﺎﻣﻴﻦ ﺏ1 0.177 ﻣﻠﻴﻐﺮﺍﻡ
ﻓﻴﺘﺎﻣﻴﻦ ﺏ2 0.069 ﻣﻠﻴﻐﺮﺍﻡ
ﻓﻴﺘﺎﻣﻴﻦ ﺏ3 2.548 ﻣﻠﻴﻐﺮﺍﻡ
ﻓﻴﺘﺎﻣﻴﻦ ﺏ6 0.122 ﻣﻠﻴﻐﺮﺍﻡ
ﺍﻟﻔﻮﻻﺕ 9 ﻣﻴﻜﺮﻭﻏﺮﺍﻣﺎﺕ
ﻓﻴﺘﺎﻣﻴﻦ ﻫـ 0.17 ﻣﻠﻴﻐﺮﺍﻡ
ﻓﻴﺘﺎﻣﻴﻦ ﻙ 0.2 ﻣﻴﻜﺮﻭﻏﺮﺍﻡ
ﺃﺿﺮﺍﺭ ﺍﻷﺭﺯ ﺍﻷﺳﻤﺮ
ﺩﺭﺟﺔ ﺃﻣﺎﻥ ﺍﺳﺘﺨﺪﺍﻡ ﺍﻷﺭﺯ ﺍﻷﺳﻤﺮ
ﻳُﻌﺪُّ ﺗﻨﺎﻭﻝ ﺍﻷﺭﺯ ﺍﻷﺳﻤﺮ ﻣﻦ ﻗِﺒﻞ ﻣﻌﻈﻢ ﺍﻷﺷﺨﺎﺹ ﺁﻣﻨﺎً ﻋﻨﺪ ﺗﻨﺎﻭﻟﻪ ﺑﺎﻟﻜﻤﻴﺎﺕ
ﺍﻟﺘﻲ ﺗﺘﻮﻓﺮ ﻓﻲ ﺍﻷﻃﻌﻤﺔ ﺑﻤﺎ ﻓﻲ ﺫﻟﻚ ﻋﻨﺪ ﺍﺳﺘﻬﻼﻛﻪ ﻣﻦ ﻗِﺒﻞ ﺍﻟﺤﺎﻣﻞ
ﻭﺍﻟﻤﺮﺿﻊ، ﻭﻣﻊ ﺫﻟﻚ ﻓﺈﻧّﻪ ﻻ ﺗﻮﺟﺪ ﻣﻌﻠﻮﻣﺎﺕ ﻛﺎﻓﻴﺔ ﺣﻮﻝ ﺇﺫﺍ ﻣﺎ ﻛﺎﻥ ﺗﻨﺎﻭﻟﻪ
ﺑﻜﻤﻴﺎﺕ ﺩﻭﺍﺋﻴﺔ ﺃﻭ ﺑﻜﻤﻴﺎﺕ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﺁﻣﻨﺎً .
ﻣﺤﺎﺫﻳﺮ ﺍﺳﺘﺨﺪﺍﻡ ﺍﻷﺭﺯ ﺍﻷﺳﻤﺮ
ﻻ ﻳﺮﺗﺒﻂ ﺍﺳﺘﻬﻼﻙ ﺍﻷﺭﺯ ﺍﻷﺳﻤﺮ ﺑﺸﻜﻞ ﻣﻌﺘﺪﻝ ﺑﺄﻳﺔ ﻣﺤﺎﺫﻳﺮ، ﻭﻟﻜﻦّ ﺍﺳﺘﻬﻼﻛﻪ
ﺑﻜﻤﻴﺎﺕ ﻣﺮﺗﻔﻌﺔ ﻗﺪ ﻳﺮﺗﺒﻂ ﺑﺒﻌﻀﻬﺎ، ﻣﺜﻞ؛ ﺗﻘﻠﻴﻞ ﺍﻣﺘﺼﺎﺹ ﺍﻟﺠﺴﻢ ﻟﻠﻤﻮﺍﺩ
ﺍﻟﻐﺬﺍﺋﻴﺔ، ﻭﺫﻟﻚ ﻻﺣﺘﻮﺍﺀ ﺍﻷﺭﺯ ﺍﻷﺳﻤﺮ ﻋﻠﻰ ﻣﻀﺎﺩﺍﺕ ﺍﻟﺘﻐﺬﻳﺔ ﻭﻫﻲ ﻣﻦ
ﺍﻟﻤُﺮﻛﺒﺎﺕ ﺍﻟﻨﺒﺎﺗﻴﺔ؛ ﻣﺜﻞ : ﺣﻤﺾ ﺍﻟﻔﻴﺘﻴﻚ، ﻭﻣﻊ ﺃﻥّ ﻫﺬﺍ ﺍﻟﺤﻤﺾ ﻳُﻌﺪُّ ﺻﺤﻴّﺎً، ﺇﻟّﺎ
ﺃﻧّﻪ ﻗﺪ ﻳﻘﻠﻞ ﻣﻦ ﺍﻣﺘﺼﺎﺹ ﺍﻟﺤﺪﻳﺪ ﻭﺍﻟﺰﻧﻚ ﻓﻲ ﺍﻟﺠﺴﻢ، ﻭﺑﺎﻟﺘﺎﻟﻲ ﻓﺈﻥّ
ﺍﺳﺘﻬﻼﻛﻪ ﻟﻔﺘﺮﺓ ﻃﻮﻳﻠﺔ ﻗﺪ ﻳﺮﺗﺒﻂ ﺑﺎﻹﺻﺎﺑﺔ ﺑﻨﻘﺺ ﺍﻟﻤﻌﺎﺩﻥ؛ ﻭﻫﻮ ﻣﺎ ﻳُﻌﺪُّ ﻧﺎﺩﺭ
ﺍﻟﺤﺪﻭﺙ ﻓﻲ ﺣﺎﻝ ﺍﺗﺒﺎﻉ ﻧﻈﺎﻡ ﻏﺬﺍﺋﻲ ﻣﺘﻮﺍﺯﻥ، ﻛﻤﺎ ﻗﺪ ﻳﺤﺘﻮﻱ ﺍﻷﺭﺯ ﺍﻷﺳﻤﺮ
ﺃﻳﻀﺎً ﻋﻠﻰ ﻛﻤﻴﺎﺕ ﻗﻠﻴﻠﺔٍ ﻣﻦ ﺍﻟﺰﺭﻧﻴﺦ ، ﻭﻫﻲ ﻣﺎﺩﺓ ﻏﺬﺍﺋﻴّﺔ ﺳﺎﻣّﺔ، ﻭﺗُﻌﺪُّ ﻣﻦ
ﺍﻟﻤﻌﺎﺩﻥ ﺍﻟﺜﻘﻴﻠﺔ، ﻭﺑﺎﻟﺘﺎﻟﻲ ﻓﺈﻥّ ﺍﻻﺳﺘﻬﻼﻙ ﺍﻟﻤُﺴﺘﻤﺮ ﻟﻬﺎ ﻗﺪ ﻳُﺴﺎﻫﻢ ﻓﻲ ﺯﻳﺎﺩﺓ
ﺧﻄﺮ ﺍﻹﺻﺎﺑﺔ ﺑﺎﻟﻌﺪﻳﺪ ﻣﻦ ﺍﻷﻣﺮﺍﺽ ﺍﻟﻤُﺰﻣﻨﺔ

‎