| موضوع مهم عن صحة وسلامة الأغذية | |
|
+12أرجــوان يامن ايريا Serena ღ Hibara ღ محبة ميمي °°علاء°° هيتومي إَבـسَآسـ? طَفَـلَـ لحـظة وفـا زعيم القراصنه صمت الكلام 16 مشترك |
كاتب الموضوع | رسالة |
---|
صمت الكلام صديق نشيط
عدد الرسائل : 340 العمر : 33 الإقامة : في بحر الاحزان الدولة : الجنسية : تاريخ التسجيل : 30/08/2009 السٌّمعَة : 0
| موضوع: موضوع مهم عن صحة وسلامة الأغذية الأربعاء سبتمبر 23, 2009 10:39 pm | |
| | | | |
google_protectAndRun("render_ads.js::google_render_ad", google_handleError, google_render_ad);
| | | | |
السلام عليكم ورحمه الله وبركاته
ما الذي يسبب لك الأمراض؟!
الكثير من الناس يصابون بالأمراض سنويا نتيجة للأطعمة التي تناولوها. هؤلاء الأشخاص قد يصابون بالأسهال أو بارتفاع في الحرارة أو بالتقيئ أو باضطرابات في الجهاز الهضمي. عند اصابتهم بهذه الأعراض يعتقدون انهم مصابون بالانفلونزا، ولكن السبب الحقيقي يكمن في امراض العدوى الغذائية والتي تسببها البكتيريا في معظم الحالات.
لحسن الحظ، معظم الأمراض التي تنتقل عن طريق الأطعمة يمكن السيطرة عليها اذا تم التعامل مع الأغذية بشكل سليم. اذا راجعنا الاحصائات الموجودة في مركز مكافحة الأمراض من عام 1988 - 1992، يتضح ان عدم الالتزام بدرجات الحرارة اللازمة اثناء خزن الأغذية هو من اهم الاسباب الناتجة عن عدم التعامل بشكل غير سليم مع الأغذية والتي ينتج عنه الاصابة بالامراض التي تنتقل بالأغذية. ياتي بعد هذا السبب قلة النظافة الشخصية، الطبخ غير المكتمل، استعمال ادوات ملوثة، تناول اغذية من مصادر غير آمنة صحيا.
ولكن، ما هي أمراض العدوى الغذائية؟
يمكن تعريف امراض العدوى الغذائية بأنها كل مرض ينتقل للانسان عن طريق الطعام. وقد ادى التطور الكبير في طرق تتبع الأمراض والكشف عن اسبابها الى امكانية الربط بين امراض معينة ومجموعات خاصة من الاطعمة. على سبيل المثال: تم اعداد قائمة بالاطعمة التي تسبب حدوث امراض العدوى الأغذية بواسطة خدمة صحة المجتمع الامريكية وسميت هذه القائمة بقائمة الأطعمة الخطرة، طبعا اذا لم يتم التعامل مع هذه الأغذية بشكل سليم، وتشمل هذه القائمة الاطعمة العالية الرطوبةو البروتين و/أو الأطعمة قليلة الحموضة.
الحليب، منتجات الحليب، السطح الخارجي للبيضة، اللحوم، الدجاج، والاسماك تعتبر من الاغذية العالية بالبروتين. البطاطا المشوية او المقلية، بروتينات الصويا، والأطعمة النباتية المعاملة حراريا تشجع على نمو الأحياء الدقيقة المسببة للأمراض.
من هم الأكثر تعرضا للاصابة بأمراض العدوى الغذائية؟
ان جهازنا المناعي يساعدنا على مكافحة الامراض، ولكن يكون الجهاز المناعي غير قوي في بعض الفئات مثل: الاطفال الرضع، والمرأة الحامل، وكبار السن، والأشخاص المصابين بأمراض مزمنة ، مما يؤدي الى زيادة احتماية اصابة هذه الفئات بامراض العدوى الغذائية.
معدة الأطفال لا تفرز كميات كبيرة من الأحماض، مما يعني سهولة اصابتهم بأمراض العدوى الغذائية
بالنسبة للمرأة الحامل: يكون الجنين معرضا للخطر وذلك لان جهازه المناعي لم يتطور بعد
لكبار السن: ضعف التغذية الجيدة، نقص تناول الأغذية البروتينية، بالاضافة الى ضعف الدورة الدموية، قد يؤدي الى ضعف الجهاز المناعي
كيف يصبح الطعام خطرا؟
يصبح الطعام خطرا عند تلوثه. يمكن تعريف التلوث بأنه وجود - بشكل غير مقصود - مواد مضره للصحة، او أحياء دقيقة في الطعام. يمكن ان يصبح الطعام ملوثا عن طريق مصادر كيميائية، بيولوجية، أو فيزيائية:
خطر المصدر الكيميائي:والذي يشمل المواد المنظفة والمعقمة والمبيدات الحشرية.
خطر المصدر الفيزيائي:والذي يشمل وجود مواد غريبة في الطعام مثل الزجاج والحجارة ...
خطر المصدر البيولوجي:والذي يأتي بالدرجة الأولى من الأحياء الدقيقة.
ما هو التلوث المتبادل (الخلطي)؟
يمكن تعريف التلوث المتبادل بأنه انتقال المواد الضارة صحيا الى الطعام عن طريق:
>الأيدي التي لامست اغذية نيئة، مثل الدجاج، ثم لامست بعد ذلك أغذية لن تتعرض لمعاملة حرارية بعد ذلك مثل السلطات، وبالتالي ستتمكن الاحياء الدقيقة الموجودة من النمو والتسبب في حدوث الأمراض.
>الاسطح و فوط التنظيف غير النظيفة او غير المعقمة، والتي تلامس طعام معد للأكل، بمعنى انه لن يتعرض لمعاملة حرارية بعد ذلك للقضاء على الأحياء الدقيقة الموجودة نتيجة للتلوث.
>ملامسة طعام ني (غير مطبوخ) او طعام ملوث لطعام معد للأكل.
احذر
لا تقطع السلطة على نفس المفرمة التي قطعت عليها اللحمة
كيف استطيع التعامل بشكل آمن مع الأغذية؟
بكتيريا مثل Staphylococci موجوده على جلد الانسان، شعره، فمه، وكذلك في حلقه. وحسب بعض الاحصاءات، وجد ان 50 % ممن يتعاملون في تحضير الأطعمة ولا يشكون من اي امراض هم حاملون لامراض يمكن نقلها عن طريق الأطعمة.
انظر الى هذا الرقم الهائل 50%، لذلك من البديهي ان افضل طريقة لمنع انتقال الأمراض من هؤلاء الأشخاص الى الغذاء هو الاهتمام بالصحة الشخصية بشكل كبير.الاهتمام بالأمور الصحية يعني الاهتمام بالنظافة الشخصية، والاهتمام بالمظهر الخارجي، والاهتمام بالامور التي تؤثر على الصحة. يجب ان تضع في ذهنك انك لن تكون الضحية فقط، وانما قد تصبح حاملا لهذا المرض الذي قد تنقله الى غيرك من الأشخاص وذلك بعدم اتباعك الأساليب الصحيحة للتعامل مع الأغذية. ان العطسة الواحدة قد تنقل معها آلاف الأحياء الدقيقة، والتي من الممكن ان تتسبب في حدوث الأمراض.
ان العطسة الواحدة قد تحمل معها آلاف الأحياء الدقيقة التي قد تسبب حدوث الأمراض
اغسل يديك جيدا يتم استخدام اليدين بشكل كبير اثناء تحضير او تقديم الأطعمة، وبالتالي ستكون اليدين مصدر خطر كبير وخصوصا اذا لم يتم غسلهم بشكل جيد. على سبيل المثال عندما تمرر يديك على شعرك، او عندما تعبث بالبثور بيديك ، او عندما تضع يدك على فمك او في انفك، اوعندما تلمس بيديك معدات ملوثه، ومن ثم تقوم باعداد الطعام دون ان تغسل يديك بشكل جيد، فأنت بكل بساطة قد تتسبب في حدوث كارثة خصوصا اذا كنت تعمل في مجال تحضير الأطعمة في المطاعم وغيرها من الأماكن. والسبب في ذلك انك عندما تقوم بهذه الأعمال دون غسل يديك ستقوم بنقل الأحياء الدقيقة الموجودة على يديك الى الأطعمة ومن ثم الى الأشخاص الذين سيتناولون هذه الأطعمة. كل هذا فقط لانك لامست بيديك شعرك او وجهك او فمك دون ان تغسل يديك.
واذا كنت قد اقتنعت بأهمية غسل اليدين فتعال معي لتتعرف على الطريقة الصحيحة لغسل اليدين:
الخطوة الأولى
بلل يديك بالماء الدافىء بشكل كامل
الخطوة الثانية
ضع الصابون بشكل وافر (لا تكن بخيلا)
الخطوة الثالثة
افرك تحت الأظافر بشكل جيد باستخدام الفرشاة الخاصة بتنظيف الأظافر
الخطوة الرابعة
افرك يديك مع بعضهما البعض لمدة لا تقل عن عشرين ثانية
الخطوة الخامسة
اغسل يديك الآن بالماء الدافىء بشكل جيد
الخطوة السادسة
جفف يديك الآن باستخدام المجفف أو باستخدام منشفة تستخدم مرة واحدة
| |
|
| |
زعيم القراصنه مشرف منتدى الأنمي الحصري
الأوسمة : |
عدد الرسائل : 10413 العمر : 30 الإقامة : جدة ومن قده الدولة : الجنسية : تاريخ التسجيل : 01/09/2009 السٌّمعَة : 70
| موضوع: رد: موضوع مهم عن صحة وسلامة الأغذية الخميس سبتمبر 24, 2009 12:16 am | |
| | |
|
| |
لحـظة وفـا صديق ذهبي
الأوسمة : عدد الرسائل : 2582 العمر : 34 الإقامة : فــي مكــااان مــااا وسط آحزاني الدولة : الجنسية : تاريخ التسجيل : 28/07/2009 السٌّمعَة : 0
| موضوع: رد: موضوع مهم عن صحة وسلامة الأغذية الخميس سبتمبر 24, 2009 10:15 am | |
| | |
|
| |
إَבـسَآسـ? طَفَـلَـ نجم المنتدى
الأوسمة : عدد الرسائل : 3062 العمر : 30 الإقامة : http://im42.gulfup.com/z3CzS.gif الدولة : الجنسية : تاريخ التسجيل : 08/05/2009 السٌّمعَة : 0
| موضوع: رد: موضوع مهم عن صحة وسلامة الأغذية الخميس سبتمبر 24, 2009 11:00 am | |
| يعطيك الف عافيه مشكوور موضوع راائع جداا ننتظر جديدك | |
|
| |
صمت الكلام صديق نشيط
عدد الرسائل : 340 العمر : 33 الإقامة : في بحر الاحزان الدولة : الجنسية : تاريخ التسجيل : 30/08/2009 السٌّمعَة : 0
| موضوع: رد: موضوع مهم عن صحة وسلامة الأغذية الإثنين أكتوبر 12, 2009 7:05 pm | |
| اوكى جميعنا يشغلنا نفس الشي بس اكون سعيد ايام الدراسه ومروركم جيد | |
|
| |
هيتومي مشرفة منتدى قلم الاعضاء
الأوسمة : عدد الرسائل : 26995 تاريخ التسجيل : 12/02/2008 السٌّمعَة : 1
| موضوع: رد: موضوع مهم عن صحة وسلامة الأغذية الثلاثاء أكتوبر 13, 2009 11:27 am | |
| بوركت اخي فعلا طرح طيب وموضوع شيق تقبل مروري
أعتذر ممن يرسل لي رسالة ولا يتلقى جواب فعند الإرسال يظهر لقد حصل عطب مفاجئ [Error #230], المرجوا الإتصال بالدعم التقني. http://im47.gulfup.com/cZcRm6.jpg | |
|
| |
°°علاء°° صديق ذهبي
الأوسمة : عدد الرسائل : 2737 العمر : 28 الإقامة : المغرب الدولة : الجنسية : تاريخ التسجيل : 10/06/2009 السٌّمعَة : 0
| موضوع: رد: موضوع مهم عن صحة وسلامة الأغذية الثلاثاء أكتوبر 13, 2009 7:20 pm | |
| بوركت وبوركت جهودك الراقيه | |
|
| |
محبة ميمي نجم المنتدى
الأوسمة : عدد الرسائل : 3260 العمر : 30 الإقامة : طيبه الحبيبه الدولة : الجنسية : تاريخ التسجيل : 19/08/2009 السٌّمعَة : 0
| موضوع: رد: موضوع مهم عن صحة وسلامة الأغذية الأربعاء أكتوبر 14, 2009 1:15 am | |
| مـــــــشكوور على الافااااده بارك الله فييييك | |
|
| |
ღ Hibara ღ صديق نشيط
عدد الرسائل : 477 العمر : 28 الإقامة : آلسعوديهـ الدولة : الجنسية : تاريخ التسجيل : 27/09/2009 السٌّمعَة : 0
| موضوع: رد: موضوع مهم عن صحة وسلامة الأغذية الخميس أكتوبر 15, 2009 5:25 pm | |
| مشكووور صمت على الموضوع الراائع .. تسلم .. بنتظــآآر جديدك المميز .. تقبــل مـروووري .. | |
|
| |
صمت الكلام صديق نشيط
عدد الرسائل : 340 العمر : 33 الإقامة : في بحر الاحزان الدولة : الجنسية : تاريخ التسجيل : 30/08/2009 السٌّمعَة : 0
| موضوع: رد: موضوع مهم عن صحة وسلامة الأغذية الأربعاء أكتوبر 28, 2009 7:47 pm | |
| الكل مشكورين علا مروركم وارئكم يا حلوين بارك الله فيكم جميعن | |
|
| |
Serena صديق مجتهد
عدد الرسائل : 778 العمر : 31 الإقامة : كويت الدولة : الجنسية : تاريخ التسجيل : 05/09/2009 السٌّمعَة : 0
| موضوع: رد: موضوع مهم عن صحة وسلامة الأغذية الثلاثاء نوفمبر 03, 2009 1:12 pm | |
| يسلموووووو عامر الله يعطيك العافية تحيــــــــــــــــاتي | |
|
| |
صمت الكلام صديق نشيط
عدد الرسائل : 340 العمر : 33 الإقامة : في بحر الاحزان الدولة : الجنسية : تاريخ التسجيل : 30/08/2009 السٌّمعَة : 0
| موضوع: رد: موضوع مهم عن صحة وسلامة الأغذية الثلاثاء نوفمبر 03, 2009 7:14 pm | |
| يسلمك ربي من كل شر ويعطيكي الف عافيه | |
|
| |
ايريا صديق مجتهد
عدد الرسائل : 881 العمر : 37 الإقامة : بين كتبي الدولة : الجنسية : تاريخ التسجيل : 01/12/2009 السٌّمعَة : 0
| موضوع: رد: موضوع مهم عن صحة وسلامة الأغذية الخميس ديسمبر 10, 2009 12:56 pm | |
| بوركــــــــــت وجزيـــــــــــــت خيـــــــــــراً | |
|
| |
هيتومي مشرفة منتدى قلم الاعضاء
الأوسمة : عدد الرسائل : 26995 تاريخ التسجيل : 12/02/2008 السٌّمعَة : 1
| |
| |
يامن مراقب قسم المنتديات العامة
الأوسمة : عدد الرسائل : 17984 العمر : 31 الإقامة : غزة الدولة : الجنسية : تاريخ التسجيل : 02/10/2009 السٌّمعَة : 63
| موضوع: رد: موضوع مهم عن صحة وسلامة الأغذية الجمعة يناير 08, 2010 5:43 pm | |
| | |
|
| |
أرجــوان صديق ذهبي
الأوسمة : عدد الرسائل : 2237 العمر : 32 الإقامة : ممـلكة الانسانــيهـ الدولة : الجنسية : تاريخ التسجيل : 24/12/2009 السٌّمعَة : 0
| موضوع: رد: موضوع مهم عن صحة وسلامة الأغذية الأربعاء يناير 13, 2010 8:08 am | |
| شــكرا جـزيلا لك على الافااده | |
|
| |
ينبوع الأماني شمس المنتدى
الأوسمة : عدد الرسائل : 68976 العمر : 27 الإقامة : غــــــــــــــــزة الدولة : الجنسية : تاريخ التسجيل : 30/04/2012 السٌّمعَة : 5
| موضوع: رد: موضوع مهم عن صحة وسلامة الأغذية الجمعة مارس 15, 2013 5:46 am | |
| بوركت على جهودكـ الطيبة بارك الله فيك تحياتي
| |
|
| |
عازفة الانين صديق مجتهد
الأوسمة : عدد الرسائل : 867 العمر : 33 الإقامة : القدس الشرقيه الدولة : الجنسية : تاريخ التسجيل : 06/06/2011 السٌّمعَة : 0
| موضوع: رد: موضوع مهم عن صحة وسلامة الأغذية الأربعاء مارس 27, 2013 5:44 am | |
| | |
|
| |
* مسلمة * مراقبة قسم الفن الملتزم
الأوسمة :
عدد الرسائل : 12874 الإقامة : العراق الدولة : الجنسية : تاريخ التسجيل : 11/07/2011 السٌّمعَة : 2
| موضوع: رد: موضوع مهم عن صحة وسلامة الأغذية الخميس مايو 02, 2013 6:04 pm | |
| موضوع مميز و طرح راقي دام يارب هذا التالق و بانتضار الجديد | |
|
| |
كاورو (¸.•'´* كبرياء العراق*`'• .¸)
الأوسمة : عدد الرسائل : 70859 العمر : 100 الإقامة : الرمادي الدولة : الجنسية : تاريخ التسجيل : 24/01/2009 السٌّمعَة : 187
| موضوع: رد: موضوع مهم عن صحة وسلامة الأغذية الجمعة أكتوبر 25, 2013 4:36 pm | |
| جزاك الله كل خير ونفع بك الجميع سلمت يمناك ولا عدمناك.. بإنتظارجديدك بكل شوق دمت برضى الله وفضل
شعار مجموعة نرقى ليرقى منتدانا
| |
|
| |
| موضوع مهم عن صحة وسلامة الأغذية | |
|