معمول العيد بالجوز

طبق اليوم بالصور - معمول العيد بالجوز: طريقة عمل معمول العيد بالجوز مقدم من مطبخ طبق اليوم بالصور لمحبي المعمول. تمتعي بتحضير اطيب والذ الحلويات الشرقية بمناسبة العيد.

العدد : ٦ إلى ٥ أشخاص
طبق من : لبنان
طبق : فطور أو عصرونية
الصعوبة : 4

المقادير:

سميد نصف كيلوغرام
دقيق الفرخة نصف كيلوغرام
سمنة أو زبدة المذوبة نصف كيلوغرام
خميرة فورية نصف ملعقة صغيرة
محلب ملعقة صغيرة
ماء الورد نصف كوب
ماء الزهر نصف كوب
جوز مطحون نصف كيلوغرام
زبدة مذوبة كوب
سكر ٣ ملاعق طعام

طريقة التحضير:

تسخن السمنة أو الزبدة في قدر حتى توشك على الغليان. يوضع السميد ودقيق الفرخة في وعاء عميق وتسكب فوقه السمنة أو الزبدة الساخنة جداً. يحرك الخليط بملعقة خشبية.

تضاف الخميرة والمحلب. يغطى المزيج ويترك جانباً ٢٤ ساعة، مع التحريك بين الحين والآخر، حتى يمتص السميد والفرخة كل السمنة.

يخلط ماء الورد مع ماء الزهر ويسخن الخليط قليلاً فوق النار ليفتر ثم يضاف إلى مزيج السميد ويدعك معه للحصول على عجينة طرية دبقة. إذا لم يكن مقدار ماء الورد وماء الزهر كافياً، يجب إضافة المزيد منهما تدريجياً أثناء الدعك للحصول على عجينة طرية وقابلة للدعك مثل عجينة الكبة.

تغطى العجينة وتترك جانباً ساعة كاملة. تدعك مجدداً للتأكد من أنها أصبحت جاهزة للاستعمال.

لتحضير الحشوة، يخلط الجوز مع الزبدة المذوبة وماء الورد وماء الزهر والسكر.

تقرص العجينة إلى قطع صغيرة أصغر من البيض، وتحشى كل قطعة بمقدار ملعقة طعام من الحشوة. يغمس كل قرص معمول محضّر في دقيق الفرخة قبل وضعه في قالب المعمول للحصول على الشكل المطلوب.

تصف قطع المعمول في صينية خبز غير لاصقة وتترك لمدة ساعتين.

يحمى الفرن لغاية ٣٧٥ درجة فهرنهايت وتخبز فيه قطع المعمول حتى تنضج.

تخرج قطع المعمول من الفرن وتترك لتبرد ثم يرش عليها السكر الناعم وتقدم.

طرح لآمس الجمآل
وتسلل إلى الآعمآق

لــ يسقينآ من روعته مآ يكفي
جمال في كل نآحية

شآكرة لك من القلب
ودام ذوقك ينزف اعذب ما لديه
بين طيات هذه الواحة

في شوق مستمر لحروفك ونزفكــ

بارك الله في جهودك
وأسال الله لك التوفيق دائما
وأن يجمعنا على الود والإخاء والمحبة
وأن يثبت الله أجرك ونفعا الله وإياك بما تقدمه

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
مشكورة عالوصفة الرائعة

عاشت ايدك

دمتي مبدعة متالقة

كلُ أَلَشِكرٌ لٌكـ وَلٌهٌذّأَ أٌلَمَرِوَرِ أَلٌجَمَيَلَ
خًأًلّصَ مًوّدُتِى لُكـ
وُتًقُبًلُ وُدّى وٌأًحَتُرِأِمُى

حبيبت قلبي دوما تبهرينا
باروع الوصفات لاشهى الاكلات
كل الشكر لك غاليتي

كلُ أَلَشِكرٌ لٌكـ وَلٌهٌذّأَ أٌلَمَرِوَرِ أَلٌجَمَيَلَ
خًأًلّصَ مًوّدُتِى لُكـ
وُتًقُبًلُ وُدّى وٌأًحَتُرِأِمُى

» معمول التمر - طريقة عمل معمول التمر
» معمول تمر
» كعك بالجوز
» معمول بالفستق الحلبي
» معمول بالتمر والمكسرات