عجينة الفطائر

عجينة الفطائر
المكوّنات
أربعة أكواب من الدقّيق الأبيض المنخول.
ربع كوب زيت نباتيّ أو زبدة.
ربع كوب من بودرة الحليب أوالحليب السائل.
ملعقة كبيرة من اللّبن الرّائب.
ملعقة كبيرة من الخميرة الفوريّة، أو الخميرة العاديّة مذابة مع ملعقة من السّكر في نصف كوب من الماء الفاتر.
بيضة.
ملعقة من الفانييلا.
ملعقة صغيرة ملح.
ماء فاتر يكفي لعمليّة العجن.

طريقة التحضير
قومي بنخل كميّة الدّقيق في وعاءٍ مجوّف، أضيفي المكوّنات الأخرى على التّرتيب، حتّى تنهيها كاملةً ما عدا الماء، قلّبي الدّقيق بيديكِ حتّى تتوزّع جميع المكوّنات على الدّقيق.
أضيفي الماء رويداً رويداً، وابدئي بعمليّة العجن حتّى تتشكّل لديكِ عجينةً طريةً ملساء.
كوّري العجينة على شكل كرةٍ، واتركيها ترتاح لمدّة ساعةٍ كاملةٍ في مكانٍ دافئ ٍحتّى تختمر ويتضاعف حجمها.
مكنكِ البدء بتشكيل العجينة وحشوها بالحشوات المختلفة، بعد مرور الوقت المحدّد لتخميرها.

حشوات الجّبن
حشوة الجّبن العكّاوي والزّعتر الأخضر
قطّعي مكعّبين من الجّبن العكّاوي وانقعيهما في الماء، حتّى تخفّ ملوحتهما قليلاً.
قومي بانتشال الجّبن من الماء وصفّه جيّداً حتّى لا يتبقّى أيّ أثرٍ للسّوائل، ثمّ قومي بخلط كميّةٍ من أوراق الزّعتر الأخضر بعد غسلها، وفرمها مع كميّة الجّبن.
خذي كرةً من العجينة متوسّطة الحجم، وافرديها بشكلٍ دائريّ، واغرسي شوكةٍ في عدّة أماكن من العجينة حتّى تسمح بتوزيع الحرارة أثناء خبزها.
وزّعي خليط الجّبن والزّعتر على سطح العجينة بشكلٍ متساوٍ، واخبزيها على حرارة مئتي درجة مئويّة في فرنٍ مسخّن مسبقاً، وحمّريها من الأعلى، ثمّ قطّعيها على شكل مثلّثاتٍ كما تقطّع البيتزا وقدّميها ساخنةً.
يمكنكِ استخدام بعض أوراق البقدونس المفروم، أو الشّبت، أو النّعناع بنفس الطريقة.

حشوة الجّبن والبيض
تحتاجين لكميةٍ من الجّبن الحلّوم أو العكّاوي قليل الملوحةوقومي بما يلي: قومي ببرش الجبن ناعماً، واخلطي معه كميةً من البيض تكفي لمزجه ليصبح كثيف القوام.

افردي العجينة بشكل أقراصٍ دائريةٍ صغيرةٍ، واثنِ الحوّاف بطول واحد سم حتّى تمنع من تسرّب الجّبن والبيض المخفوق.
انثري بعض الفلفل الأسود المطحون على وجه الفطيرة، وأدخليها الفرن على حرارة مئتي درجة مئويّة، في فرنٍ مسخّن مسبقاً، وحمّريها من الأعلى وقدّميها ساخنةً.

يمكنكِ إضافة حبّة البركة للجّبن، أو شرائح الزّيتون الأسود أو الأخضر، أو القليل من الشّطة الحمراء المجروشة، أو بعض شرائح الفلفل الرّومي البارد الملوّن، ويمكنكِ تشكيل الفطيرة على شكل مثلّثات، أو على شكل دائرةٍ مغلقةٍ من الطرفين أو على شكل كرات ٍمغلقةٍ، وتُدهن بالبيض المخفوق، وتّرّش ببعض حبوب السّمسم، ويبقى الاختيار عائداً لذوقك ِ.

م/ن

سلمت يداك اخي عراقي
على جهدك الجبار
الذي تبذله هنا وهناك
بنشر المواضيع الجميلة والكلمة الطيبة

لك جزيل الشكر والتقدير على ما تقدم
الله يجزيك بالخير ويبارك بك

كالعادة إبداع رائع

وطرح يستحق المتابعة

شكراً لك

بإنتظار الجديد القادم

بورك فيك اخي الكريم
على ماتبذله من جهد طيب
يجزيك الخير ويسلمك

شوفوا مشاركاتي عيني عيني

شوفوا مشاركاتي شلون حلوات عجينة الفطائر P_1143yz4n41

شوفوا مشاركاتي يابة شلون صارو عجينة الفطائر P_2141nss8x1

شوفوا مشاركاتي شلون حلوات عجينة الفطائر P_2142c52dp1

شوفوا مشاركاتي عيني عيني

شوفوا مشاركاتي شلون صارو عجينة الفطائر P_218316oao1

شوفوا مشاركاتي يابة يخبلن عجينة الفطائر P_2183qitls1

اشكركم كثيرا على تواجدكم الاكثر من جميل
سلمت لنا انواركم الرائعه
تحيتي وتقديري لكم

اشكُرَك الشكرَ الجَزيِل لِرَوْعَة مَجُهُوْدك
لَاعَدَمَنَاك

اللهم زد وباركـ
عجينة الفطائر P_676vxtb11

شكري وامتناني لك على جمالية انتقائك
..
ربي يجزيك الخير ويبارك بجهودك الطيبة

قال عمر بن الخطاب (رضي الله عنه) :
" العراق جمجمة العرب وكنزالرجال ومادة الامصار ورمح الله في الارض فاطمئنوا فإن رمح الله لا ينكسر "
فليخسئ من يتكلم عن العراق بسوء
___

الله يبارك فيك
دائما مواضيعك
تكون مميزة ومنتقاة بابداع
ربي يسلم لنا ايديك

شعار مجموعة نرقى ليرقى منتدانا

» عجينة الفطائر
» الفطائر
» الفطائر باللحم
» الفطائر في البيت
» كيفيّة عمل الفطائر