شيخ المحشي دايت

المكونات

1 كيلو جرام باذنجان
300 جرام لحم مفروم قليل الدهن
2 بصل حجم وسط مفروم
2 طماطم حجم كبير مفروم
2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
2 ملعقة كبيرة صنوبر محمص
4 ملعقة كبيرة زيت نباتي
1 ملعقة صغيره بهار
قرفة وملح حسب الرغبة
طريقة التحضير

- تُحمّى ملعقتين من الزيت في مقلاة كبيرة، يضاف الباذنجان ويقلّب على النار حتى يستوي ثم يرفع عن النار. يُشق من الوسط ويوضع جانباً.

لصنع الحشوة:
- تحمّى ملعقة من الزيت في مقلاة ويقلّى فيها نصف كمية البصل المفروم ثم تُضاف اللحمة، القرفة، الملح و1/2 ملعقة صغيرة بهار. يخلط المزيج على النار حتى تنضج اللحمة، يرفع عن النار ثم يضاف الصنوبر المحمّص وتخلط

الحشوة جيداً.
- في مقلاة صغيرة، يحمّر البصل المتبقي بملعقة زيت إلى أن يصبح ذهبي اللون و يوضع جانباً.
- تحشى حبات الباذنجان بالحشوة وتُصفّ في بايركس ثم توّزع الطماطم المفرومة والبصل المحمّر فوقها.
- يُذوّب معجون الطماطم بكوبين من الماء، تُضاف ½ ملعقة بهار وملح وتحرّك الصلصة ثم تسكب فوق الباذنجان.
- تُدخل البايركس إلى الفرن لمدة 15 دقيقة أو حتى تكثف الصلصة ثم تخرج من الفرن وتصبح جاهزة للتقديم