الشيش برك

موضوع: الشيش برك الثلاثاء أبريل 25, 2017 12:52 pm

يعد الشيش برك أو ما يعرف بأذان الشايب من أحد تلك المأكولات الشعبية المعروفة في بلاد الشام تحديداً ، و هو نوعاً من المأكولات التي تنسب إلى الأطعمة الأذربيجانية أما بالنسبة لأصل الكلمة فهي (شيش درك) أي ما يعني قبعة العسكري ، و ذلك راجعاً إلى أن العجينة الخاصة بالشيش برك يتم حشوها باللحم المفروم من الداخل ، و من ثم تطوى ، و يتم غلقها لتصبح على شكل قبعة العسكري ، و الشيش برك من أحد أنواع الأطعمة الشهية المذاق ، و التي تجد إقبالاً عالياً من جانب الكثيرين إذاً فما هي طريقة إعداد هذه الأكلة الشعبية ، و ما هي المكونات الأساسية لها .
المكونات الخاصة بإعداد الشيش برك :-
بالنسبة للمكونات الخاصة بعجينة الشيش برك :-
أولاً :- ما يعادل (300) جرام من الدقيق الأبيض .
ثانياً :- عدد (3) بيضة .
ثالثاً :- عشر جرامات من الملح .
بالنسبة للمكونات الخاصة بالحشوة :-
أولاً :– ما مقداره (500) جرام من لحم الضأن المفروم بشكل جيد .
ثانياً :- ما مقداره (200) جرام من البصل المفروم ، و الناعم .
ثالثاً :- عدد (2) ملعقة كبيرة من السمن .
رابعاً :- ما مقداره ربع كوباً من الصنوبر المحمص .
خامساً :- عدد (2) ملعقة كبيرة الحجم من البقدونس .
سادساً :– ما مقداره ربع ملعقة صغيرة من بهار الدقة .
سابعاً :– رشة صغيرة من القرفة .
ثامناً :- ما مقداره ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود .
بالنسبة للمكونات الخاصة بصلصة الشيش برك :-
أولاً :- عدد (8) كوب من الحليب .
ثانياً :- عدد (3) ملعقة كبيرة الحجم من نشا الذرة .
ثالثاً :- عدد (1) بيضة .
رابعاً :- مقدار بسيط من الفلفل الأسود ، و الذي يكون على حسب رغبة المتناول .
خامساً :- مقدار من الملح على حسب رغبة المتناول .
سادساً :- عدد (2) ملعقة كبيرة من الكزبرة .
سابعاً :- ما مقداره (50) جراماً من الثوم المهروس .
ثامناً :- ما مقداره (200) جراماً من الزبدة .
طريقة التحضير الخاصة بالشيش برك على الطريقة السورية :- للقيام بإعداد الشيش برك على الطريقة السورية سنقوم بإتباع عدداً من الخطوات ، و هي :-
أولاً :- للقيام بتحضير العجينة الخاصة به سنقوم بخلط كل المكونات الخاصة لدينا بالعجينة في داخل وعاءاً عميقاً ، و ذلك حتى نصل إلى تلك العجينة المتماسكة القوام ، و من ثم يتم تشكيلها إلى كرات صغيرة الحجم في داخل صينية ، و نعمل على تغليفها باستخدام النايلون مع تركها كي تتخمر لمدة زمنية قدرها (6) ساعات تقريباً .
ثانياً :- للقيام بتحضير الحشوة : نقوم بإذابة السمن في داخل قدراً صغيراً ، و من ثم نقوم بإضافة البصل إليه مع مراعاة تشويحه بشكلاً جيداً ، ثم تأتي عملية إضافة اللحمة إليه ، و نعمل على تقليبها ، و ذلك حتى وصولها إلى النضوج ، ثم تأتي عملية التدبيل لها باستخدام البهارات علاوة على الملح ، ثم نقوم بتركها بعضاً من الوقت حتى تبرد ، و بعد ذلك تأتي عملية إضافة البقدونس ، و الصنوبر إليها .
ثالثاً :- نقسم العجينة إلى قسمان ، و من ثم نفرد كل قسم منها بشكلاً طولياً ، و من ثم نضع الحشوة على إحدى الطبقات ، و ذلك يكون في خطاً مستقيماً ، و على طول العجينة ، و ذلك بحيث تبعد كل ملعقة من الحشوة عن الأخرى بمسافة تصل إلى (12) سم .
رابعاً :- نقوم بدهن الأطراف الفارغة حول الحشوة ، و ذلك بالقليل من الماء ، ثم نضع القسم الثاني من العجينة فوق الأولى مع مراعاة قيامنا بالضغط على تلك الأماكن الفارغة بالأصابع ، و ذلك من أجل التصاقها بالعجينة بشكلاً جيداً ، و من ثم نقوم بتقطيع العجينة إلى قطعاً مدورة أو مربعة مع تركها بعض الوقت حتى تجف .
خامساً :- نضع الماء في داخل وعاءاً كبيراً ، و على نار هادئة الدرجة علاوة على الملح بالإضافة إلى القليل من زيت الزيتون مع تركها تغلي ، و ذلك حتى تسلق العجينة ، و تطفو على الوجه مع مراعاة عدم قيامنا كل القطع مرة أخرى ، و ذلك لتجنب تعجنها مع بعضها البعض ، و لتحضير الصلصة سنقوم بوضع الحليب إضافةً إلى النشا ، و البيضة في داخل قدراً صغيراً ، و نضعهما على نار هادئة الدرجة مع مراعاة الاستمرار بتحركيها ثم تأتي عملية تدبيلها باستخدام الملح إضافةً إلى الفلفل الأسود .
سادساً :- نعمل على تذويب الزبدة مع تشويح الثوم ، و الكزبرة وتقليبها لمدة مقدارها (3) دقائق تقريباً ، ثم تأتي عملية إضافتها فوق الحليب ، و نضع الشيش برك .
سابعاً :- نضع الشيش برك يغلي لمدة دقيقتان ثم تأتي عملية صبه في الطبق الخاص بالتقديم ، و نقوم بعملية تقديمه .

شكرا لاناملك التي خطت
هذا الابداع وهذا الجمال
بإنتظار ابداعاتك القادمة

موضوع: رد: الشيش برك الأربعاء أبريل 26, 2017 2:09 pm

شكري وامتناني لك على جمالية انتقائك
..
ربي يجزيك الخير ويبارك بجهودك الطيبة

قال عمر بن الخطاب (رضي الله عنه) :
" العراق جمجمة العرب وكنزالرجال ومادة الامصار ورمح الله في الارض فاطمئنوا فإن رمح الله لا ينكسر "
فليخسئ من يتكلم عن العراق بسوء
___

موضوع: رد: الشيش برك الأربعاء أبريل 26, 2017 2:15 pm

شكري وامتناني لك على جمالية انتقائك
..
ربي يجزيك الخير ويبارك بجهودك الطيبة

قال عمر بن الخطاب (رضي الله عنه) :
" العراق جمجمة العرب وكنزالرجال ومادة الامصار ورمح الله في الارض فاطمئنوا فإن رمح الله لا ينكسر "
فليخسئ من يتكلم عن العراق بسوء
___

موضوع: رد: الشيش برك الأربعاء أبريل 26, 2017 5:07 pm

كالعادة إبداع رائع

وطرح يستحق المتابعة

شكراً لك

بإنتظار الجديد القادم

موضوع: رد: الشيش برك الأربعاء أبريل 26, 2017 9:18 pm

شكر جزيلا لك لهذا الطرح الجميل
ننتظر المزيد من الابداع والتميز من مجهوداتكم الرائعه
تحيتي وتقديري لكم
وددي قبل ردي .....!!

موضوع: رد: الشيش برك الأربعاء أبريل 26, 2017 9:30 pm

مشكورة حبيبة قلبي
على الطرح الجميل
يجزيك ربي كل خير

شوفوا مشاركاتي عيني عيني

شوفوا مشاركاتي شلون حلوات الشيش برك P_1143yz4n41

شوفوا مشاركاتي يابة شلون صارو الشيش برك P_2141nss8x1

شوفوا مشاركاتي شلون حلوات الشيش برك P_2142c52dp1

شوفوا مشاركاتي عيني عيني

شوفوا مشاركاتي شلون صارو الشيش برك P_218316oao1

شوفوا مشاركاتي يابة يخبلن الشيش برك P_2183qitls1

موضوع: رد: الشيش برك الأربعاء أبريل 26, 2017 9:43 pm

آنتقآء يقطر روعة وتفردآ ..

طبت وطآب مقآمكــ هنآ..

وفي كل مكآن يسقط فيه آسمكـــ..

لروحك آكآليل آلورد..

دمت بـ نقآء..
||

شكرا :. عالتوقيع اللي يجنن

مشكورين اخوتي عالمرور الطيب
نورت الصفحة بوجودكم

موضوع: رد: الشيش برك الخميس أبريل 27, 2017 12:55 pm

شكرا لاناملك التي خطت

هذا الابداع وهذا الجمال

بإنتظار ابداعاتك القادمة..

لك مني كل الود والاحترام

موضوع: رد: الشيش برك الخميس أبريل 27, 2017 2:24 pm

بوركتي اخيتي الغالية
على جهودك التي بذلتيها وتبذليها
بتقديمك اروع المواضيع
جزيت عنا كل خير

موضوع: رد: الشيش برك الخميس أبريل 27, 2017 5:55 pm

سلمت يمناك على المواضيع القيمة

شعار مجموعة نرقى ليرقى منتدانا

موضوع: رد: الشيش برك الخميس أبريل 27, 2017 8:16 pm

مشكورين اخوتي عالمرور الطيب
نورت الصفحة بوجودكم

موضوع: رد: الشيش برك الجمعة أبريل 28, 2017 12:59 pm

اشكُرَك الشكرَ الجَزيِل لِرَوْعَة مَجُهُوْدك
لَاعَدَمَنَاك

اللهم زد وباركـ
الشيش برك P_676vxtb11

موضوع: رد: الشيش برك الجمعة أبريل 28, 2017 9:49 pm

طرح لآمس الجمآل
وتسلل إلى الآعمآق

لــ يسقينآ من روعته مآ يكفي
جمال في كل نآحية

شآكرة لك من القلب
ودام ذوقك ينزف اعذب ما لديه
بين طيات هذه الواحة

في شوق مستمر لجهدك وتميزكـ

موضوع: رد: الشيش برك الجمعة أبريل 28, 2017 10:13 pm

يعطيك العافية اختي الفاضلة
على جهودك الاكثر من رائعة

مشكور اخوية عراقي على التواقيع الروعة
................................................................................................

اشكر ادارتي الغالية على شهادة التكريم . تشرفت بها

موضوع: رد: الشيش برك الأحد أبريل 30, 2017 11:49 am

أإسـ عٍ ـد الله أإأوٍقـآتَكُـم بكُـل خَ ـيرٍ
دآإئمـاَ تَـبهَـرٍوٍنآآ بَمَ ـوٍآضيعكـ
أإلتي تَفُـوٍح مِنهآ عَ ـطرٍ أإلآبدآع وٍأإلـتَمـيُزٍ
لك الشكر من كل قلبى

[center]

موضوع: رد: الشيش برك الأحد أبريل 30, 2017 3:39 pm

مشكورين اخوتي عالمرور الطيب
نورت الصفحة بوجودكم

موضوع: رد: الشيش برك الثلاثاء مايو 02, 2017 1:10 pm

اجد الابداع والتواصل الجميل
في اختياركم الراقي
لك مني باقات من الورود

اشكر ليونة عالتوقيع اللي يجنن

» الشيش برك
» إعداد الشيش برك
» طريقة عمل الشيش طاووق التركي
» الشيش طاووق بالجوز المطحون
» تتبيلة الشيش طاووق بالبهارت