شرائح اللحم مع صلصة الأعشاب

المقادير
كيلوغرام من شرائح اللحم الهبرربع كوب من الزيت النباتي وملعقتا طعام من الزبدةبصلة كبيرة مشطورة إلى نصفينملعقة طعام من الخردلنصف ملعقة صغيرة من البهار الأسود

الصلصة
300غ من الفطر الطازج المفرومربع كوب من أوراق الكزبرة الطازجةنصف ملعقة طعام من إكليل الجبل الطازج المفرومملعقة طعام من الخردل الأصفرمكعبان من مرقة الدجاج مع 1.5 كوب من الماءكوب من الكريما الطازجة
ملعقة طعام من الثوم المهروسبصلة صغيرة مفرومةربع كوب من أوراق البقدونستفرك شرائح اللحم بنصف بصلة ثم تفرك بالخردل والبهار الأسود.

يسخن الزيت النباتي مع الزبدة على نار قوية في مقلاة كبيرة. تقلى فيه شرائح اللحم لينضج قليلاً ثم ترفع وتنقل إلى صينية غير لاصقة.

يحمى الفرن لغاية 450 درجة فهرنهايت وتشوى فيه شرائح اللحم لمدة 02 دقيقة حتى تنضج من كل الجهات.

تحفظ شرائح اللحم ساخنة ريثما يتم تحضير الصلصة.

لتحضير الصلصة
تستعمل المقلاة نفسها التي جرى فيها قلي شرائح اللحم لقلي الفطر الطازج مع أوراق الكزبرة، وإكليل الجبل المفروم، والبصل المفروم، والبقدونس، والثوم المهروس. يقلى الكل معاً حتى تذبل الخضار والأعشاب. يضاف الخردل مع مكعبيّ مرقة الدجاج والماء. يسخن المزيج جيداً.

ينقل هذا المزيج إلى خلاط الطعام ويهرس للحصول على صلصة ناعمة وخضراء اللون.

تضاف الكريما الطازجة وتخلط مع المزيج. يسخن المزيج قليلاً ويقدم مع شرائح اللحم.