مقلوبة اللحم

موضوع: مقلوبة اللحم السبت ديسمبر 10, 2016 9:25 pm

مقلوبة اللحم

المكوّنات
• ثلاثة أرباع الكيلوغرام من لحم الضأن ويُفضل لحم الموزات.
• خمس حبات متوسطة من الباذنجان الأسود حلو المذاق.
• ثلاث كؤوس من الأرز.
• القليل من الماء، والزيت النباتي للقلي.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• ثلاثمئة غرام ونصف من الزبدة.
• ثلاث حبات من الثوم المهروس.
• حبة من البصل المفروم.
• نصف كوب من البقدونس مفروم.
• أربع حبات من القرنفل، والهال.
• ورقتان من الغار.
• عود من القرفة.
• عودان من الزعتر.
• مكسرات حسب الرغبة للتزيين.

طريقة التحضير
• تُقطع اللحمة إلى قطع متوسطة.
• توضع مئتي غرام من الزبدة في وعاء على النار حتى تذوب، ثمّ توضع قطع اللحم وتقلب جيّداً.
• يُضاف الماء، وعند الغليان يتم التخلص من الرغوة الناتجة.
• يُضاف القليل من الملح، والبهارات والثوم والبصل.
• تُقلب المواد جيّداً، ثمّ توضع على نارٍ هادئة حتى تنضج.
• تُغسل حبات الباذنجان ثمّ تُقطع إلى دوائر متوسطة، ويُرش عليها القليل من الملح للتخلص من الماء الزائد فيها، وتوضع على قطعة من القماش.
• يوضع الزيت في مقلاة على النار، وعند غليانه توضع قطع الباذنجان.
• تُقلب حبات الباذنجان حتى يصبح لونها ذهبيّاً، ثمّ ترفع من الزيت وتُصفى جيّداً.
• تُرفع قطع اللحم من المرق وتُصفى جيّداً.
• يُصفى مرق اللحم.
• تؤخذ بعض القطع من الباذنجان وتوضع جانباً للزينة، ثمّ تُؤخذ أربع كؤوس من مرق اللحم وتوضغ في وعاء على النار، ويُضاف إليها الباذنجان المقلي المُتبقي لبضع دقائق.
• يُغسل الأرز جيّداً بالماء.
• توضع الزبدة المتبقية في وعاء على النار، ويضاف إليها الأرز، ويقلب حتى يتحمّص.
• يُضاف مرق اللحم مع الباذنجان إلى الأرز، ثمّ يوضع على نار هادئة ويُغطى الوعاء حتى ينضج الأرز.
• تُحمّص المكسرات مع القليل من الزيت.
• توضع المكسرات في القالب، وتُرتب فوقها قطع اللحم.
• توضع حبات الباذنجان فوق قطع اللحم.
• يُسكب الأرز فوق الطبقات السابقة.
• يُقلَّب القالب فوق طبق التقديم، ويُرش عليه البقدونس المفروم.
• تُقدم مقلوبة اللحم إلى جانب اللبن الرائب، أو نوع من السلطات المفضلة.

م/ن

بارك الله فيك ويجزيك خيراته
وماننحرم طروحاتك الحلوة هنا وهناك

شوفوا مشاركاتي عيني عيني

شوفوا مشاركاتي شلون حلوات مقلوبة اللحم P_1143yz4n41

شوفوا مشاركاتي يابة شلون صارو مقلوبة اللحم P_2141nss8x1

شوفوا مشاركاتي شلون حلوات مقلوبة اللحم P_2142c52dp1

شوفوا مشاركاتي عيني عيني

شوفوا مشاركاتي شلون صارو مقلوبة اللحم P_218316oao1

شوفوا مشاركاتي يابة يخبلن مقلوبة اللحم P_2183qitls1

شكري وامتناني لك على جمالية انتقائك
..
ربي يجزيك الخير ويبارك بجهودك الطيبة

قال عمر بن الخطاب (رضي الله عنه) :
" العراق جمجمة العرب وكنزالرجال ومادة الامصار ورمح الله في الارض فاطمئنوا فإن رمح الله لا ينكسر "
فليخسئ من يتكلم عن العراق بسوء
___

كالعادة إبداع رائع

وطرح يستحق المتابعة

شكراً لك

بإنتظار الجديد القادم

طرح لآمس الجمآل
وتسلل إلى الآعمآق

لــ يسقينآ من روعته مآ يكفي
جمال في كل نآحية

شآكرة لك من القلب
ودام ذوقك ينزف اعذب ما لديه
بين طيات هذه الواحة

في شوق مستمر لجهدك وتميزكـ

يا اهلا بهذه الوجوه المباركة
التي اانارت صفحتي المتواضعه
سلمتم ودمتم

اشكُرَك الشكرَ الجَزيِل لِرَوْعَة مَجُهُوْدك
لَاعَدَمَنَاك

اللهم زد وباركـ
مقلوبة اللحم P_676vxtb11

بارك الله فيك على الجهد القيم والمميز
وفي انتظار جديدك الأروع والاجمل
لك مني أجمل التحيات

██████████ ★ الله ★ اكبر ★ ██████████

» برياني اللحم
» مجبوس اللحم
» فاهيتا اللحم
» الفريكة مع اللحم
» لفائف اللحم