عدد الرسائل : 37794 العمر : 65 الإقامة : بين الاطياف الدولة : الجنسية : تاريخ التسجيل : 10/03/2013 السٌّمعَة : 42
موضوع: سوفليه بالبرتقال الإثنين سبتمبر 04, 2017 10:02 pm
سوفليه بالبرتقال
ثلاثة أرباع الكوب من السكر
كوب من الماء ثلاثة أرباع الكوب من عصير البرتقال ملعقة طعام من الجيلاتين الخالي من النكهة 4 بيضات مفصولة ملعقتان صغيرتان من برش البرتقال نصف كوب من السكر كوبان من القشدة المخفوقة (مزيج من القشدة النباتية والقشدة الحيوانية)
التحضير يحضر شريط من ورق الألمنيوم عرضه 8 إلى 10 سم بسماكة ثلاثية للف 6 أطباق سوفليه تقريباً. يخلط نصف كوب من السكر مع الماء وعصير البرتقال والجيلاتين في قدر. يخفق صفار البيض قليلاً، ثم يضاف إلى مزيج الجيلاتين. يسخن المزيج فوق نار متوسطة حتى درجة الغليان، شرط التحريك باستمرار، ثم ترفع القدر عن النار ويضاف برش البرتقال إلى محتواها. توضع القدر في وعاء مليء بالماء والثلج، شرط تحريك محتواها بين الحين والآخر، إلى أن يصبح المزيج كثيفاً مثل اللبن. إذا أصبح المزيج كثيفاً جداً، توضع القدر في وعاء من الماء الساخن ويحرك محتواها باستمرار حتى يصبح المزيج بالقوام المطلوب. يخفق بياض البيض في وعاء حتى يصبح كثير الرغوة. يضاف إليه نصف كوب من السكر، بمعدل ملعقة طعام كل مرة، ويتابع الخفق حتى يصبح المزيج لامعاً وخفيفاً. يضاف مزيج الجيلاتين إلى بياض البيض. تخفق القشدة حتى تصبح كثيفة بيضاء. تضاف القشدة المخفوقة إلى مزيج بياض البيض. يسكب المزيج بعناية في أطباق السوفليه وتحفظ الأطباق في الثلاجة لمدة 8 ساعات حتى تجمد. ينزع ورق الألمنيوم عن الأطباق مباشرة قبل التقديم.
شعار مجموعة نرقى ليرقى منتدانا
رياح وردة الليل شمس المنتدى
الأوسمة :
عدد الرسائل : 15305 العمر : 23 الإقامة : بلد مليون ونصف مليون شهيد الدولة : الجنسية : تاريخ التسجيل : 04/09/2014 السٌّمعَة : 62
موضوع: رد: سوفليه بالبرتقال الثلاثاء سبتمبر 05, 2017 1:17 am
[b]السلام عليكم ورحمة الله وبركاته[/b]
[b]اهلا مشرفة مطبخنا كيف حالك؟[/b]
[b]موضوع لذيذ جاري التجربة[/b]
[b]..سلمت يداك..[/b]
[b]..على جميل ماقدمت لنا..[/b]
[b]..جزاك الله خيرا..[/b]
[b]..تحياتي..[/b]
نطق الصمت قمر المنتدى
الأوسمة :
عدد الرسائل : 8390 العمر : 32 الإقامة : بالعالم الدولة : الجنسية : تاريخ التسجيل : 31/08/2013 السٌّمعَة : 22
موضوع: رد: سوفليه بالبرتقال الثلاثاء سبتمبر 12, 2017 11:02 pm
مشكوووورة حياتي على جهودك الرائعة وانتقائك النادر لاشهى واروع واحلى وصفات الطبخ التي يحتاجها كل مطبخ الف الف شكر لك
شعار مجموعة نرقى ليرقى منتدانا
كازوها مشرفة منتدى الأنمي القديم
الأوسمة :
عدد الرسائل : 65926 العمر : 38 الإقامة : العـــراق الدولة : الجنسية : تاريخ التسجيل : 05/02/2009 السٌّمعَة : 48
موضوع: رد: سوفليه بالبرتقال الإثنين ديسمبر 30, 2019 10:01 pm
الرئيسية 
